En los valles de Tierra Estella, donde la naturaleza despliega su abundancia, ha surgido un producto que ha capturado la atención de los amantes de la alta cocina: el aceite de oliva virgen extra trufado. Este innovador condimento combina la esencia de la trufa negra con la calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico, elevando la rica tradición gastronómica de Navarra. Recientemente, ha logrado un reconocimiento internacional al ser finalista en los prestigiosos ESAO Awards.
Este aceite trufado representa una unión exquisita entre el AOVE y el aroma auténtico de la trufa negra, un hongo apreciado mundialmente por su sabor y aroma inigualables. Elaborado a partir de AOVE ecológico de alta calidad en colaboración con la Asociación ALLOTARRA de Agricultura y Ganadería Ecológica, el producto destaca no solo por su sabor, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente.
La base del aceite es el AOVE, extraído de olivos cultivados bajo prácticas ecológicas en la región, lo que garantiza aceitunas libres de pesticidas y un producto final con un perfil organoléptico excepcional. Este proceso de cultivo mejora la riqueza en compuestos antioxidantes, beneficiosos para la salud gracias a los polifenoles presentes.
La trufa negra, conocida como Tuber melanosporum, aporta una complejidad única a los platos. Su recolección, un arte en sí mismo, se lleva a cabo con la ayuda de perros entrenados para encontrar este valioso hongo subterráneo. Los aromas naturales se incorporan al aceite, asegurando así una experiencia auténtica que evoca la naturaleza con cada gota.
El perfil organoléptico del aceite es notable: un color dorado intenso y un aroma envolvente que combina notas terrosas y dulces, realzadas por el perfil frutado del AOVE. Al paladar, ofrece una textura sedosa y un sabor que se despliega en capas, dejando un persistente retrogusto de trufa.
Este aceite es altamente versátil en la cocina, recomendado para aliñar platos en frío o al final de la cocción. Realza sabores en una variedad de platos, desde huevos y risottos hasta carpaccios y ensaladas gourmet, siendo ideal para vinagretas que sorprendan por su refinamiento.
El empeño en la calidad y la sostenibilidad no ha pasado desapercibido, recibiendo elogios por su excelencia sensorial y el cuidadoso proceso de elaboración. Es el regalo ideal para quienes aprecian la buena cocina, presentado de forma elegante y con un inconfundible sello ecológico.
En definitiva, este aceite trufado representa la perfecta fusión entre la tradición agrícola y la innovación culinaria. Refleja un respeto profundo por los recursos naturales y el esfuerzo por ofrecer a los consumidores experiencias sensoriales inolvidables.
