El verano es la época ideal para deleitarse con comidas frescas y saludables. Las ensaladas son una excelente opción cuando el calor agobia y se busca algo ligero pero nutritivo. Hoy presentamos una receta perfecta para la temporada: Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla. Esta combinación incluye vegetales crujientes, pollo a la parrilla y un delicioso aderezo cítrico que proporciona una experiencia exquisita en cada bocado.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 lechuga romana (o una mezcla de lechugas si se prefiere)
• 1 pepino en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 aguacate grande en cubos
• 1/2 cebolla roja en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
• 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas

Para el aderezo:

• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparar el pollo a la parrilla:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Se puede usar una parrilla de gas, eléctrica o incluso una parrilla de carbón para añadir un sabor más ahumado.
   • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Marinar el pollo previamente en un poco de aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón es opcional pero añade más sabor.
   • Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté cocido y dorado por fuera.
   • Retira el pollo de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras finas.

2. Preparar la ensalada:

   • Lava y seca bien todas las verduras.
   • En un bol grande, combina la lechuga romana, el pepino, el pimiento rojo, el aguacate, la cebolla roja, los tomates cherry y las aceitunas negras.

3. Preparar el aderezo:

   • En un frasco pequeño con tapa o en un bol, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Agita bien el frasco o bate con un tenedor o batidor de mano hasta que el aderezo esté bien emulsionado.

4. Montar la ensalada:

   • Incorpora las tiras de pollo a la ensalada de verduras.
   • Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes para garantizar que cada bocado esté bien cubierto con el aderezo.
5. Servir:
   • Sirve la ensalada de verano con pollo a la parrilla en platos individuales o en una ensaladera grande. Puedes acompañarla con un trozo de pan integral o unas crujientes tostadas si lo deseas.

Esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es perfecta para una comida ligera y refrescante. El pollo a la parrilla aporta proteínas y un delicioso sabor ahumado, mientras que el aderezo cítrico realza la frescura de las verduras. Es una receta fácil de preparar, ideal para disfrutar al aire libre o en casa. ¡Buen provecho!