La sala de exposiciones del Ayuntamiento de Ciudad Real ha acogido la presentación de ‘La Caza: Cultura, Gastronomía y recetas’, el quinto volumen de los cuadernos gastronómicos editados por la Sociedad Gastronómica Las Penas en colaboración con la concejalía de Turismo del Consistorio. El acto ha contado con el alcalde, Francisco Cañizares, la concejal de Turismo, Cristina Galán, y el presidente de la entidad, Jesús Carlos Cantero.

Las claves del libro en 20 segundos

  • Es el quinto volumen de los cuadernos gastronómicos de la Sociedad Gastronómica Las Penas, esta vez dedicado a la caza.
  • Reúne recetas de socios y colaboradores junto a artículos sobre nutrición, actividad cinegética y experiencias personales.
  • El alcalde defiende que «la carne de caza no es solamente nuestro pasado, sino también nuestro futuro».
  • La presentación coincide con la época de la berrea y con Fercatur, la feria provincial de la caza celebrada en septiembre.

Cañizares ha destacado el valor de una publicación que «contribuye a preservar y divulgar una parte fundamental de la cultura y las tradiciones de la provincia» y ha querido poner de manifiesto el significado especial de esta edición por la presencia en el cuaderno de José Luis Toribio, recordando la pérdida de una persona importante tanto para la ciudad como para la propia Sociedad Gastronómica. «Es una labor impagable. Lo hacéis con éxito y es digno de reconocimiento», ha señalado el alcalde sobre el trabajo de recopilar en papel conocimientos, tradiciones y recetas del patrimonio gastronómico local.

El regidor ha incidido especialmente en el protagonismo de la carne de caza, un producto que, a su juicio, está vinculado a los orígenes de la provincia pero tiene también proyección de futuro: «la carne de caza no es solamente nuestro pasado, sino también nuestro futuro», ha afirmado, defendiendo la necesidad de dar valor a un producto que, según recordó la propia Diputación en la reciente edición de Fercatur, se exporta en más de un 90% en lugar de consumirse en el propio territorio.

Un recetario que también quiere ser patrimonio

Cantero ha explicado que este quinto volumen aborda la caza «desde una perspectiva amplia, no solo como recetario, sino también como patrimonio, tradición, territorio y modo de vida para muchas personas de la provincia». La publicación reúne recetas aportadas por socios y colaboradores externos junto a artículos que abordan la caza desde la nutrición, la actividad cinegética o las experiencias personales de quienes la practican.

La concejal de Turismo, Cristina Galán, ha subrayado que la caza constituye «una de las señas de identidad de nuestra gastronomía» y ha explicado que la concejalía apostó desde el primer momento por esta colaboración. Galán ha señalado también que la elección del otoño para la presentación no es casual, al coincidir con la época de la berrea y con Fercatur, reforzando así la conexión entre turismo, territorio y gastronomía que la concejalía quiere explotar.

El quinto cuaderno de una colección sin cifras de tirada ni distribución

Ni el Ayuntamiento ni la Sociedad Gastronómica Las Penas han precisado en la presentación cuántos ejemplares se han editado de este quinto cuaderno, ni dónde o cómo podrá conseguirlo quien no asistiera al acto. Tampoco se ha detallado el coste de la edición ni qué parte ha asumido el Consistorio frente a la propia entidad gastronómica, dos datos habituales en este tipo de colaboraciones institucionales que aquí han quedado fuera de la nota oficial.

La intervención de Galán vincula explícitamente la presentación del libro con Fercatur, la feria de la caza, la pesca y el turismo que la Diputación provincial respaldó este año con cerca de 300.000 euros. Se trata de dos iniciativas distintas —una municipal y editorial, otra provincial y ferial— que comparten el mismo objetivo de poner en valor la actividad cinegética como motor económico y cultural de la provincia, cada una desde su administración.

Reconocimientos a los colaboradores de la quinta edición

Durante el acto se han realizado también varios reconocimientos a los colaboradores que han hecho posible esta quinta edición, poniendo en valor su participación en la elaboración y difusión de una publicación que, según sus responsables, busca preservar el patrimonio gastronómico ligado a la caza. Con este volumen, la Sociedad Gastronómica Las Penas continúa una labor de recopilación que ya suma cinco cuadernos, siempre con el respaldo de la concejalía de Turismo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la Sociedad Gastronómica Las Penas?

Es la entidad que edita, en colaboración con el Ayuntamiento, una colección de cuadernos gastronómicos sobre la cocina y las tradiciones de Ciudad Real; ‘La Caza’ es ya su quinto volumen.

¿Qué contenido tiene el libro?

Reúne recetas de caza de socios y colaboradores junto a artículos sobre nutrición, actividad cinegética y experiencias personales vinculadas a la caza en la provincia.

¿Por qué se presenta en otoño?

Porque coincide con la época de la berrea y con Fercatur, la feria provincial de la caza, según ha explicado la concejal de Turismo, Cristina Galán.

¿A quién se ha recordado en esta edición?

Al acto se ha asociado el recuerdo de José Luis Toribio, presente en el cuaderno, cuya pérdida ha sido mencionada expresamente por el alcalde durante la presentación.

Fuente: Ayuntamiento de Ciudad Real