En un reciente evento gastronómico celebrado en la Casa de Zamora en Madrid, la Ternera de Aliste tomó protagonismo, destacándose como un producto icónico del noreste de Zamora. Con la colaboración de la Diputación de Zamora, el evento tuvo como objetivo resaltar el valor de la carne de vacuno mediante un atractivo Showcooking que capturó la atención de personalidades del mundo gastronómico y representantes institucionales.
La jornada se inauguró bajo la dirección de Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con la participación destacada de Javier Faúndez Dominguez, presidente de la Diputación. Faúndez reafirmó el apoyo a los productores locales, subrayando la excelencia de las marcas zamoranas, que cuentan con cinco Denominaciones de Origen, reconocidas a nivel nacional e internacional.
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste, una agrupación que abarca 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado, fue uno de los focos principales del evento, según explicó su presidente, Roberto Fuentes. El compromiso con la producción sostenible y el respeto al medio ambiente fueron destacados por Santiago Borrego, director general de la IGP.
Bajo la conducción de la periodista Pilar Carrizosa, chefs renombrados y representantes de reconocidos restaurantes, como Botín y El Asador Abad, llevaron a cabo las demostraciones culinarias. Mireia Castillo y Goyo Moreno del Parador de Zamora lideraron la presentación de las cualidades únicas de esta carne certificada. Las delicias culinarias presentadas incluyeron steak tartar de solomillo, chuletón a la plancha y un guiso de morcillo, realzando la terneza, jugosidad y sabor de la Ternera de Aliste.
Con sus reflexiones sobre la relevancia de la carne de vacuno en la dieta mediterránea, María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, cerró el evento que concluyó con un maridaje excepcional. Los asistentes disfrutaron de la alianza perfecta entre la carne de Aliste y el vino de la Bodega Dominio de Sexmil, acompañados de Miel de Laura y queso zamorano.
El evento no solo reafirmó la Ternera de Aliste como un tesoro gastronómico de Zamora, sino también el compromiso de la región con prácticas de producción sostenibles y de alta calidad.
