El próximo 3 de octubre, la Xunta de Galicia abrirá las puertas de su Casa de Galicia en Madrid para dar la bienvenida a Luis E. Ramos como nuevo director de esta sede institucional. Este evento marca el inicio del primer mes de gestión de Ramos, quien ha diseñado íntegramente la programación de su estreno en el cargo. La ceremonia contará con la presencia de representantes gubernamentales, reconocidas figuras gallegas y otros destacados defensores de la cultura gallega en Madrid.
Como parte de esta celebración, Viena Capellanes, una histórica cadena de restauración madrileña de origen familiar gallego, ha sido la encargada de elaborar un postre especial que evoca las tradiciones gallegas. El resultado es un vasito con mousse de castaña y gelificado de cereza, ambos ingredientes evocan el otoño gallego. «Es un orgullo comprobar el compromiso de Viena Capellanes con sus orígenes gallegos», expresó Luis E. Ramos, agradeciendo además la generosidad de la familia de Viena Capellanes con esta iniciativa.
El postre está inspirado en el tradicional magosto, una celebración típica del otoño en Galicia que celebra la recolección de las castañas. Francisco Somoza, maestro pastelero de Viena Capellanes y creador de la receta, explica: «Con este postre hemos querido recordar el pasado y presente gallego de Viena Capellanes. Hemos jugado con dos ingredientes autóctonos, deliciosos por separado y espectaculares cuando se combinan: la suavidad de la castaña gallega y la delicadeza de la cereza».
La receta se ha desarrollado en dos texturas: una mousse de castaña, aireada y suave, y un gelificado de cereza, con mayor intensidad de sabor. Aunque diseñado especialmente para este evento, el postre estará disponible por tiempo limitado en las 26 tiendas que Viena Capellanes tiene repartidas por la Comunidad de Madrid.
Luis E. Ramos destacó que «la historia de Viena Capellanes es la historia de la Galicia emprendedora, la Galicia que se esfuerza día a día para construir un futuro mejor».
