La hamburguesa española ha alcanzado nuevamente un reconocimiento global, y esta vez, el mérito corresponde a Hundred Burgers. Fundada en 2020 por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, esta innovadora marca ha recorrido más de veinte países en busca de la receta perfecta, y su esfuerzo ha dado frutos al consolidarse como la principal referencia en el mundo gourmet de las hamburguesas. En la reciente edición de primavera del ranking The World’s Best Burgers 2025, la cadena valenciana logró un hito al superar a casi 900 establecimientos de 63 países, reafirmando su lugar en la cúspide del sector.
El éxito de Hundred Burgers radica en una combinación de ingredientes de altísima calidad: carne de rubia gallega madurada hasta 120 días, pan demi brioche artesanal y una variedad de combinaciones que rompen con lo convencional. Burgerdudes, la reconocida plataforma sueca que se considera la autoridad en hamburguesas, ha elogiado las creaciones de este restaurante, describiéndolas como «una explosión de sabores precisos e innovación». La hamburguesa que ha capturado la atención mundial es la Singular, que combina bacon caramelizado con queso cheddar fundido, seguido de cerca por la Paul Finch, una delicia que acentúa el umami de la carne envejecida.
Con varios locales en Valencia y en Madrid, Hundred Burgers ha demostrado que es viable crecer sin dejar de lado su esencia artesanal. Sus fundadores enfatizan la importancia de que cada hamburguesa sea perfecta y han rechazado ofertas para expandirse de manera masiva, priorizando un modelo que se basa en productos locales como la ternera gallega y los quesos de Denia. Su proceso de maduración en seco añade una textura sedosa y un sabor más profundo a sus hamburguesas.
En el ranking de este año, la competencia es fuerte, con la neoyorquina Pizza Loves Emily y la brasileña Holy Burger ocupando el segundo y tercer lugar, respectivamente. España, sin embargo, se destaca aún más con otras dos menciones en el top 20: Soul Coffee Beer, en Valencia, ocupando el décimo lugar, y Briochef en Madrid en el puesto 17, ambas reconocidas por su técnica y calidad.
Una particularidad del éxito de Hundred Burgers es su accesibilidad, ya que una de las hamburguesas destacadas se ofrece a un precio poco superior a diez euros, desafiando la idea de que la alta gastronomía debe ser necesariamente cara. La firma subraya su enfoque en ofrecer experiencias gastronómicas más que comida rápida, y este enfoque se refleja en la gran afluencia de comensales, que deben hacer filas largas y reservas con semanas de anticipación.
Sin duda, Hundred Burgers ha logrado no solo conquistar el paladar de los críticos, sino también la admiración y el entusiasmo del público, consolidándose como un referente en el vibrante y competitivo mundo de las hamburguesas en España.
