En un evento que ha transcrito el prestigio culinario de la tradicional carne de vacuno española, la ganadería toledana de Alfonso Ramírez del Grupo Abrasador ha sorprendido a críticos y amantes de la gastronomía al organizar una exitosa cata a ciegas enfrentando su carne añoja con algunas de las más renombradas mundialmente. La cata, llevada a cabo en Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real, en el emblemático restaurante Mirador de la Mancha, no solo sirvió para medir las cualidades sensoriales de la carne, sino también para poner en valor la calidad de los productos locales frente a gigantes de la industria cuya fama les precede.
El experimento gastronómico incluyó variedades célebres como Wagyu japonés y Angus irlandés, así como otros productos nacionales de alta calidad. En la cata, cada tipo de carne fue preparada de dos maneras: a la brasa y en crudo estilo steak tartar, para poder apreciar plenamente su textura, jugosidad y sabor.
Ocho chefs de renombre fueron los encargados de juzgar los distintos tipos de carne bajo una metodología rigurosa y anónima. Entre los chefs participantes se encontraba Carlos Torres, conocido por su trabajo en Los Jardines de Palacio en Villacañas, y Mari Paz Marlo de Finca Marlo en Cuenca, quienes aportaron su expertise culinario en una cata que prometía ser reveladora.
Al cierre de la sesión, los resultados sorprendieron a muchos. La carne Wagyu obtuvo la máxima puntuación de 32.4 puntos, pero fue la ternera añoja de Abrasador la que se destacó notablemente, logrando una impresionante segunda posición con 29.34 puntos y superando a carnes de alto calibre como la de buey y la rubia Gallega. Este resultado no solo celebró la calidad excepcional del producto de Abrasador, sino que también desafió algunas percepciones comunes sobre la jerarquía mundial de las carnes de vacuno.
Esta cata a ciegas se reveló no solo como una competencia, sino como una afirmación de alto nivel sobre el valor y la exquisitez de la carne española frente a sus competidoras extranjeras. Los hermanos Ramírez, al frente de la ganadería, decidieron hacer pública esta experiencia, compartiendo un video en su canal de YouTube para ofrecer una ventana a este fascinante mundo y adelantaron que para principios de 2025 se planteará una nueva edición del evento.
Con más de treinta restaurantes asociados al sello de calidad de Abrasador y disponibilidad de sus productos a través de su tienda online, la carne premium Abrasador no solo se afianza como una elección de los expertos, sino como una protagonista emergente en las mesas de los consumidores más exigentes de toda España. La empresa garantiza la entrega de sus productos en óptimas condiciones, apoyando a gastrónomos y hogares a descubrir el sabor auténtico y la calidad suprema de sus carnes.
