Un innovador modelo de inteligencia artificial, desarrollado en el marco del Proyecto Norman, está transformando el proceso de producción de harina. Esta colaboración entre el Clúster Digital y el Clúster Foodservice ha sido financiada por el Ministerio de Industria y Turismo y busca aumentar la eficiencia, sostenibilidad y trazabilidad en la producción de harina.
Desde julio, esta tecnología se implementa en Farinera Coromina, donde opera en condiciones reales en dos líneas de molturación, transformando el trigo en harina de manera más eficiente. El sistema optimiza la calidad y consistencia del producto y mejora la eficiencia energética.
Este modelo de IA incluye un sistema predictivo que ajusta automáticamente las condiciones del molino según las propiedades del trigo, logrando un rendimiento del 75% para harina y 25% para subproductos. Emplea sensores en tiempo real y machine learning para detectar anomalías y ofrecer recomendaciones instantáneas.
Lluís Coromina, director de Farinera Coromina, ha destacado que los ajustes en tiempo real mejoran la eficiencia energética y la calidad de la harina. El proyecto ha logrado un ahorro de 15,000 euros al año, ha reducido el tiempo de ajuste de 60 a 25 minutos y ha acelerado la capacitación de los molineros de dos a tres años a solo uno.
El Proyecto Norman también contribuye al medio ambiente al reducir el desperdicio de trigo y estabilizar el proceso de producción, lo que disminuye los costos operativos. Las mejoras del modelo son escalables y aplicables a otros procesos industriales.
Para fortalecer el sistema, se planifica una nueva fase que incluirá más datos, evaluación de eficacia y control directo sobre los molinos.
El consorcio incluye entidades como DRIBIA, AETECH, Grupa 1897 y Foodservice Cluster, cada una aportando su experiencia. Esta colaboración no solo potencia la competitividad del sector alimentario, sino que representa un avance significativo hacia la digitalización en la industria.
El Clúster Foodservice, con más de 120 empresas, apoya esta iniciativa, destacándose en la promoción de innovación y sostenibilidad en la cadena alimentaria de Cataluña, un sector clave para la economía regional.
