En un esfuerzo por revitalizar su oferta turística, el Valle del Nalón en Asturias ha presentado una nueva iniciativa bajo la marca “Cocina de Carbón”. Esta estrategia busca fusionar la rica tradición gastronómica de la región con su herencia histórica vinculada a la minería e industria, promoviendo un relato que destaque sus paisajes, productos locales y la comunidad.
El proyecto, parte del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino Valle del Nalón, se inspira en la historia del valle, que incluye los concejos de Langreo, San Martín del Rey Aurelio, Laviana, Sobrescobio y Caso. Durante años, estos lugares han sido el epicentro de una intensa vida obrera, donde la minería no solo ha definido la economía sino también la cultura local. En este contexto, las comidas familiares han sido cruciales para mantener y transmitir valores comunitarios.
La cocina de carbón, símbolo central de esta propuesta, era un elemento esencial en la vida diaria de los habitantes del valle. La gastronomía local, basada en la cocina de subsistencia, muestra la habilidad de sus gentes para utilizar los recursos disponibles, produciendo platos como las cebolles rellenes, el pote de nabos y varias versiones de callos, todos conectados al entorno natural desde los montes del Parque Natural de Redes a las fértiles huertas del valle.
El calendario del valle está lleno de festividades que celebran su cultura culinaria, como las Jornadas del Cabritu en Laviana y la Feria de la Miel en San Martín del Rey Aurelio. Estas celebraciones se enriquecen con la participación de huertas, ganaderías y productores comprometidos con las tradiciones locales.
En 2026, para consolidar la nueva marca, “Cocina de Carbón” contemplará un calendario diverso de actividades. Esto incluye tres rutas gastronómicas temáticas: una enfocada en los sabores del Parque Natural de Redes, otra que combina la industria y la cocina, y una tercera dedicada a los dulces tradicionales. Se sumarán encuentros con prescriptores, showcookings y actividades relativas a la cultura sidrera. El plan culminará con un gran evento comarcal para celebrar los productos locales y las tradiciones culinarias del valle, buscando fortalecer la identidad y atraer visitantes a esta emblemática comarca asturiana.
