El chef Rubén Urbano está a punto de embarcarse en una aventura culinaria que promete ser tanto desafiante como enriquecedora. Representando a Sigüenza, Urbano participará en el XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se llevará a cabo en Valencia de Alcántara del 23 al 25 de octubre. Este evento reúne a chefs de distintas regiones de España y Portugal en una celebración del arte culinario medieval.

Urbano se ha ganado el honor de participar en este prestigioso certamen tras triunfar por segundo año consecutivo en el Concurso Memorial Santos García Verdes de Pinchos y Tapas Medievales, gracias a su destacada creación ‘Evolución’. Este plato no es meramente una recopilación de ingredientes, sino una narrativa culinaria que revive la convivencia cultural de la Edad Media en Sigüenza.

‘Evolución’ es un sorprendente collage de sabores que incluye una crema de almendras y garbanzos, berenjena especiada, reducción de granada, crema de manzana ácida, cordero caramelizado con miel de La Alcarria e higos macerados en hidromiel. Cada elemento ha sido cuidadosamente elegido para contar una historia sobre la evolución cultural en lugar del desplazamiento, capturando la esencia del Sigüenza medieval.

El chef Urbano reconoce que la creación de un plato así de complejo es el resultado del esfuerzo colectivo de su equipo. El camino hacia la creación final está lleno de experimentación y refinamiento continuo. «Las ideas empiezan de una manera, pero luego las tapas se terminan construyendo entre todos. Vamos probando, cambiando ingredientes, afinando matices y buscando siempre equilibrio», explica Urbano, quien se muestra emocionado por llevar la esencia de Sigüenza a un escenario tan importante.

La competencia es más que un simple concurso; es una plataforma de intercambio cultural para los cocineros que exploran técnicas y estilos medievales, enriqueciendo su arte culinario. El enfrentamiento por el título de Campeón Internacional de Pinchos y Tapas Medievales ocurrirá el 24 de octubre en la Casa de la Cultura, donde las habilidades e ingenio de los chefs serán puestas a prueba. Los competidores deben utilizar ingredientes de la Península Ibérica típicos de la Edad Media, y el jurado evaluará la presentación, el sabor, la elaboración y la originalidad de los platos.

Durante el fin de semana del evento, los visitantes tendrán la oportunidad de deleitarse con las tapas finalistas siguiendo la Ruta del Pincho Medieval, un itinerario gastronómico que atraviesa varios restaurantes de la localidad.

La participación de Rubén Urbano en este concurso no solo es un orgullo para Sigüenza, sino que también es una oportunidad para presentar al mundo un fragmento de su rica historia medieval. En un contexto en el que Sigüenza anhela ser reconocida como Patrimonio Mundial, la participación en este tipo de eventos ayuda a resaltar la riqueza cultural y gastronómica de la ciudad.