Rubén Sánchez: Satisfacción y Ambición tras la Estrella Michelín de Epílogo
El chef Rubén Sánchez, aclamado por haber logrado la primera Estrella Michelín para su restaurante Epílogo, ubicado en Tomelloso, Ciudad Real, se muestra complacido con esta importante distinción obtenida en noviembre del año pasado. En una reciente entrevista con Europa Press, Sánchez manifestó su satisfacción junto a su equipo, asegurando que están «muy contentos» con el reconocimiento, aunque reafirmó su ambición de seguir avanzando en su trayectoria gastronómica, declarando: «Esperamos conseguir muchas cosas más».
Desde que Epílogo recibió la Estrella Michelín, el restaurante ha experimentado un notable incremento en las reservas, las cuales se han duplicado. A pesar del auge en la afluencia de comensales, el chef enfatiza que la historia de Epílogo no dependería únicamente de este galardón. «Epílogo no es Rubén Sánchez. Epílogo lo compone muchísima gente y al final esto siempre se lleva adelante», comentó en la entrevista. Además, Sánchez destacó la importancia de mantener los precios estables, a excepción de los incrementos que puedan surgir por parte de los proveedores al comienzo del año.
El chef también subrayó que el mérito de la Estrella Michelín es un triunfo colectivo de todo su equipo de trabajo. «Tenemos un equipo fantástico de gente muy trabajadora y de gente que tira hacia adelante», destacó. Resaltó la importancia de cada aspecto en el funcionamiento del restaurante, no solo de la cocina, sino también del servicio al cliente, la bodega y las instalaciones. «Todo», enfatizó con convicción.
Cuando se le preguntó sobre la posibilidad de recibir más distinciones, Rubén Sánchez mostró su agradecimiento por cualquier reconocimiento. «Al final nosotros trabajamos para el cliente y queremos que se vaya contento, que repita», afirmó, evidenciando su enfoque en la satisfacción del comensal.
Por último, al referirse al impacto de la cocina de Castilla-La Mancha tras haber recibido un total de 13 Estrellas Michelín en la región, Sánchez indicó que la gastronomía de esta área siempre ha tenido un lugar destacado. «Es un territorio muy grande, estamos en el centro de la Península y yo creo que cualquier viajero que va del norte al sur o del sur al norte, siempre para en Castilla-La Mancha a degustar sus platos», concluyó.
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