En el corazón del Eixample, a un paso de La Pedrera, un restaurante revoluciona la forma en que los barceloneses y visitantes experimentan la paella. Paellería ha dado un giro moderno a la tradición culinaria española, ofreciendo paellas individuales que rompen con la costumbre de servir este plato icónico a grupos. Este concepto, pionero desde su inauguración hace una década, está redefiniendo cómo y cuándo disfrutar de la paella.

Ubicado estratégicamente en una zona concurrida por turistas, el restaurante tiene una capacidad para 100 comensales y se enorgullece de servir la paella más demandada de Barcelona. La clave de su éxito radica en la combinación de métodos tradicionales con innovaciones que buscan hacer de la paella un plato accesible para el día a día. «Queremos democratizar la paella sin que pierda su esencia,» explica Natalia Londoño, directora de operaciones.

En Paellería, cada cliente tiene la oportunidad de elegir entre más de diez variedades de paella, desde la clásica marinera hasta opciones más modernas como las bombas del chef. Esta individualización del plato resuelve el problema de esperar por otros comensales y permite una experiencia personalizada. Además, el menú incluye una amplia gama de tapas españolas.

El establecimiento, que permanece abierto de 11:00 a 23:00 todos los días del año, ha desarrollado un sistema eficiente en la cocina. Según Carlos Morales, maestro paellero, el desafío ha sido adaptar la técnica tradicional a porciones individuales, conservando el sabor y la calidad en cada ración.

La innovación también se extiende a su servicio de delivery y take away. Cada pedido se envía en cajas personalizadas, junto con el caldo de cocción y un video que guía al cliente a completar el plato en casa. Este servicio adquirió gran popularidad durante la pandemia y ahora se mantiene como una de las líneas estratégicas del restaurante. Con un promedio de 4,6 en su servicio para llevar, Paellería se reafirma como uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de este plato emblemático desde la comodidad del hogar.