La reconocida sidrería La Habana, ubicada en Gijón, se ha visto envuelta en un aluvión de críticas tras su aparición en el popular programa de televisión Pesadilla en la Cocina, conducido por el afamado chef Albert Chicote. A pesar de las altas expectativas que podrían haber surgido por la participación en este espacio televisivo, el destino del establecimiento ha tomado un giro desafortunado tras la visita del chef, culminando en su cierre.
Durante el episodio, se revelaron múltiples problemas que aquejaban a La Habana, incluyendo acusaciones de maltrato al cliente y la baja calidad tanto del servicio como de los produtos ofrecidos. Según testimonios de clientes en notablemente avergonzados por la experiencia vivida en el lugar, algunos comentarios de comensales fueron particularmente duros, criticando desde la temperatura y el estado de los alimentos hasta la relación calidad-precio presentada, describiendo el trato del personal como «horrible» y denunciando la falta de profesionalidad en la cocina.
Estos problemas no son exclusivos de La Habana. En realidad, Pesadilla en la Cocina ha documentado casos similares a lo largo de sus emisiones, donde cerca del 70% de los establecimientos presentados enfrentan el cierre a posteriori. Este elevado porcentaje reflota el debate sobre la efectividad de las intervenciones de Chicote y las complejidades que encierra la gestión de un negocio gastronómico en España.
El caso de La Habana ha servido para subrayar las dificultades inherentes al mantenimiento de un negocio de hostelería, donde la visibilidad mediática y la posterior infamia pueden jugar un papel ambivalente. Si bien algunos restaurante pueden llegar a experimentar un breve repunte gracias a la fama televisiva, otros, como La Habana, se ven abocados al cierre ante la incapacidad de resolver sus problemas internos y adaptarse a las mejoras sugeridas.
Chicote, conocido por su estilo directo y comprometido con la causa de revitalizar los negocios en peligro, resalta la urgente necesidad de un cambio paradigmático en la industria. El compromiso, la adaptabilidad y la mejora continua emergen como elementos clave para que un restaurante pueda no solo sobrevivir, sino prosperar en el exigente mundo de la hostelería.
La historia de La Habana en Gijón refleja las duras realidades de un sector competitivo y lleno de desafíos. Resalta tanto la inevitable necesidad de evolucionar y ajustarse a las demandas del mercado como la importancia de mantener un alto estándar de calidad y servicio para asegurar una experiencia satisfactoria para el cliente, algo que, lamentablemente para muchos establecimientos, resulta ser un desafío insuperable.
