Primer Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza en Almagro
El emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro se convierte en el escenario de una celebración culinaria única: el primer «Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza». Este evento, organizado por Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, cuenta con el respaldo de la Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) y del Grupo Caterdata, además de la colaboración de la Diputación Provincial de Ciudad Real, subrayando su importancia en la promoción de la carne de caza como ingrediente central de la alta cocina.
Seis talentosos finalistas han sido seleccionados entre más de cuarenta aspirantes de todo el país para demostrar su destreza culinaria utilizando este producto singular, que destaca por su contribución a la identidad gastronómica de España. Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación, reafirmó el compromiso de la entidad con el sector cinegético, señalando que «ninguna otra institución en la región ofrece un apoyo tan decidido». Destacó el papel crucial que la carne de caza juega tanto en la alta cocina como en las tradiciones culinarias locales.
El concurso tiene un doble propósito: exhibir habilidades culinarias y resaltar la importancia económica y social de la caza en la provincia de Ciudad Real. Valverde apuntó que «si le va bien a la carne de caza, le irá bien a los territorios que dependen de ella», subrayando la generación de empleo y oportunidades en el medio rural, así como la función vital de la caza en la conservación de los ecosistemas locales.
José María Gallardo, presidente de Asiccaza, agradeció el apoyo de la Diputación y destacó la iniciativa como un motor para el desarrollo rural y la conservación ambiental, haciendo hincapié en la creciente participación de mujeres en la gastronomía cinegética.
Florencio Rodríguez, director de Venari, describió el concurso como un «ambicioso proyecto» orientado a promover la cocina de carne de caza a nivel internacional. «Queremos mostrar al mundo todo lo que la caza genera: sostenibilidad, ecología y desarrollo rural», comentó Rodríguez.
Este evento cuenta también con la evaluación de chefs reconocidos como Iván Cerdeño, José Antonio Medina y Juan Carlos García. La jornada culminará con el anuncio del ganador, quien se llevará un premio de 3.000 euros. Este concurso no solo celebra la excelencia y creatividad culinaria, sino que también refuerza a Almagro y a la provincia como referentes en la gastronomía cinegética europea.
Este contenido se publicó originalmente en Diario de Castilla-La Mancha.
