Las jornadas de Madrid Fusión 2026, centradas en la riqueza culinaria de Perú, han culminado tras tres días intensos que dejaron una profunda impresión en profesionales y aficionados. La participación de PROMPERÚ permitió a los asistentes experimentar sabores únicos, creando un anhelo por degustar estas delicias en su propia tierra.
Desde el inicio, el evento transportó a los visitantes a Lima, recreando una taberna limeña que destacó la reputación de la ciudad como Mejor Ciudad Culinaria de América Latina en 2025. La capital peruana se presenta como un refugio para los amantes de la gastronomía, combinando cevicherías populares con restaurantes de renombre.
Los chefs Paula Gutiérrez y Roberto Suhuay ofrecieron una visión contemporánea de las recetas limeñas tradicionales, mientras John Torres destacó la importancia del pan y el café en la identidad culinaria de Lima.
El segundo día se enfocó en la cocina amazónica, con Cindy Reategui presentando innovadores proyectos que promueven la sostenibilidad y el empoderamiento económico de las mujeres en comunidades nativas. Chefs como Omar Malpartida y Luis Arévalo enamoraron al público con los sabores exóticos de esta región.
La clausura trasladó a los asistentes a las regiones de Lambayeque, Piura y Tumbes, en la costa norte de Perú. Los chefs Robert Richter y Juan Alfonso Urrutia ofrecieron un almuerzo que hizo honor a la herencia precolombina, con platos intensos en sabor y tradición. Ingredientes como el culantro y la chicha de jora evocaron una conexión emocional con el patrimonio culinario.
El evento concluyó con la presencia de Johnny Schuler, embajador del pisco peruano, y Harry Neira, especialista en café, reafirmando a Perú como un destino culinario imprescindible, galardonado como el mejor del mundo por los World Travel Awards. Madrid Fusión 2026 no solo mostró la riqueza gastronómica de Perú, sino que invitó a todos a explorar estas experiencias en su lugar de origen, consolidando su estatus en el mapa culinario global.
