domingo, 20 abril 2025

La Paella de Mariscos Perfecta para un Sábado Inolvidable

La paella de mariscos es un plato emblemático de la gastronomía española, apreciado mundialmente por su sabor inigualable y la frescura de sus ingredientes marinos. Perfecta para un sábado veraniego o cualquier celebración familiar, esta receta está diseñada para conquistar todos los paladares.

Ingredientes:

Para la Paella:

  • 400 gramos de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado o de mariscos
  • 200 gramos de calamares o sepias, limpios y cortados en anillos
  • 200 gramos de mejillones, limpios
  • 200 gramos de almejas
  • 200 gramos de gambas o langostinos, pelados y limpios
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 2 tomates maduros, rallados
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 100 gramos de guisantes (opcionales)
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limones, cortados en cuartos para servir

Para el Sofrito:

  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, para contrarrestar la acidez del tomate)
  • Unas ramitas de perejil fresco, picado (para decorar)

Preparación:

  1. Preparar el Sofrito:

    • En una paellera grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade la cebolla picada y los 2 dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
    • Incorpora los tomates rallados y el azúcar (si decides usarlo). Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el sofrito esté espeso y reducido.
  2. Cocinar los Mariscos:

    • Añade los calamares o sepias a la paellera con el sofrito y cocina durante unos 5 minutos.
    • Añade las gambas o langostinos y mezcla bien para que se impregnen de sabor.
    • Retira los mariscos y resérvalos para la etapa final de cocción.
  3. Montar la Paella:

    • Añade más aceite de oliva si es necesario y agrega los pimientos. Cocina por unos 5 minutos.
    • Añade el arroz y sofríelo durante unos 2 minutos, asegurándote de que cada grano quede impregnado de aceite.
    • Incorpora el pimentón dulce, las hebras de azafrán, sal y pimienta al gusto.
    • Vierte el caldo de pescado caliente y añade los guisantes, si los usas. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  4. Cocción Final:

    • Distribuye los mejillones y las almejas alrededor de la paellera.
    • Cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce a fuego medio y cocina otros 10 minutos sin remover el arroz.
    • Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade de nuevo las gambas o langostinos y los calamares o sepias que reservaste.
  5. Reposo y Servir:
    • Una vez que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y cubre la paellera con un paño limpio.
    • Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
    • Decora con perejil fresco picado y sirve con cuartos de limón para exprimir al gusto.

Consejos Adicionales:

  • No remuevas el arroz después de añadir el caldo de pescado para asegurar una distribución uniforme del sabor.
  • Asegúrate de que los mariscos sean frescos y de buena calidad para realzar el sabor del plato.
  • Acompaña la paella con una ensalada fresca y un buen vino blanco o una sangría.

La paella de mariscos no es simplemente una comida, es una auténtica experiencia culinaria que invita a reunir a las personas en torno a la mesa, disfrutando de sabores intensos y frescos. ¡Que aproveche!

Silvia Pastor
Silvia Pastor
Soy Silvia una apasionada de los medios de comunicación y especializada en noticias regionales de Castilla-La Mancha, mi región.

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