En el pequeño rincón de Almazán, la emoción se respira en el aire mientras Julia Medrano, la legendaria cocinera del Hotel Villa de Almazán, se alista para llevar los sabores de su tierra a la final del XVII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales. Con 78 años de experiencia y un espíritu inquebrantable, Medrano se prepara para competir en su propio hogar del 14 al 16 de noviembre con su creación culinaria ‘La vida es un carnaval’.

Medrano, apodada cariñosamente como la reina del pincho medieval de Almazán, ya dejó su marca en el concurso local en marzo pasado, obteniendo el primer lugar. Con su característico buen humor, afirma: «Yo siempre trabajo para ganar». Para ella, representar a Almazán no es solo una competencia, sino un honor.

Su innovadora propuesta, ‘La vida es un carnaval’, combina una delicada base de masa fina con ingredientes como bogavante, bacalao al pilpil, y brotes de cebolla, aderezada con una emulsión de vino y setas locales. Este pincho es una exquisita mezcla de mar y tierra que respeta las normas del certamen, limitando el uso de ingredientes a aquellos disponibles antes del descubrimiento de América, manifestando así el equilibrio entre tradición y modernidad que define su estilo culinario.

Figura emblemática de la gastronomía local, Medrano ha sido un pilar en el concurso local, participando en todas sus ediciones a lo largo de veintiuna oportunidades y representando a su comunidad en cinco finales internacionales en lugares como Coria y Hondarribia. Su pasión y dedicación han sido fuente de inspiración, dejando un legado en la Red de Ciudades y Villas Medievales.

«Puede que sea mi última vez, o puede que no», comenta con una sonrisa Julia, quien, a pesar de estar jubilada, continúa llevando el fuego de la cocina en sus venas. Este año, además de competir, será la anfitriona del certamen, recibiendo a chefs de España y Portugal que se enfrentarán por el título de Chef Medieval 2025.

Con su pincho, la veterana chef busca no solo conquistar el paladar de los jueces, sino también reafirmar la posición de Almazán como el epicentro del sabor medieval. La reina del pincho regresa a la competencia con la misma pasión y autenticidad que siempre la han caracterizado, prometiendo una edición inolvidable.