La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas celebró recientemente un evento en el marco de los «Agrifood Talks» para conmemorar el 15º aniversario de su reconocimiento oficial. En esta jornada participaron figuras clave del sector del foie gras en España, incluidas profesionales de la distribución, la hostelería, y representantes de las administraciones públicas, con el objetivo de repasar la evolución y los logros obtenidos en estos años.
Interpalm, que agrupa al 90% de la producción y transformación de foie gras en España, ha experimentado un crecimiento notable en los últimos 15 años. En 2024, se criaron y sacrificaron alrededor de 950.000 patos, superando las cifras del año anterior en un 5%. La producción total alcanzó las 534 toneladas de foie gras, generando ventas de 58,36 millones de euros, lo que representa un incremento del 5% respecto a 2023. Las exportaciones también mostraron un crecimiento significativo, alcanzando los 4,6 millones de euros y aumentando un 12% interanual.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, destacó la importancia de continuar con un enfoque responsable y sostenible en la producción, agradeciendo a quienes han contribuido a estos logros. Subrayó el compromiso de la asociación de seguir trabajando con rigor y mejorar la comunicación sobre sus actividades.
El encuentro resaltó la evolución del mercado español del foie gras, que ha registrado un aumento del 13% en la cría de patos y un 14% en la producción. Las ventas han crecido tanto en el mercado nacional como internacional, con Francia y Portugal como principales destinos europeos, y Qatar, Hong Kong y República Dominicana destacándose entre los mercados de terceros países.
Durante la jornada, se desarrolló una mesa redonda sobre los retos y oportunidades del sector, en la que Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, valoró la proactividad de las pequeñas explotaciones familiares ante los desafíos futuros. Beatriz Cecilia, desde la perspectiva de la hostelería, enfatizó la recuperación del foie gras como un elemento clave en la gastronomía nacional.
Desde su fundación en 2010, Interpalm ha trabajado para solidificar un modelo de producción responsable y comprometido con el medio rural, promoviendo prácticas transparentes y sostenibles. Además, la asociación avanza con la campaña «El Foie Gras en Reels», orientada a los jóvenes mediante redes sociales, contando con la participación de chefs reconocidos como Juanlu Fernández.
Actualmente, la asociación cuenta con 23 socios ganaderos, 4 mataderos y 7 empresas transformadoras. Forma parte de la Federación Europea de Foie Gras «Euro Foie Gras», permitiendo al sector español colaborar y mejorar de manera continua en un ámbito europeo.
