Bodega Casalobos: Innovación y Desarrollo Local en el Corazón de Picón

En una reciente visita que pone de relieve la importancia del desarrollo local y la innovación en el sector agroalimentario, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, recorrió las instalaciones de la renovada bodega Casalobos, situada en el pintoresco municipio de Picón. Acompañado por los alcaldes de Picón, Rafael Rodríguez Hervás, y de Porzuna, Carlos Villajos, Valverde pudo experimentar de primera mano el esfuerzo transformador que se ha llevado a cabo en este enclave vitivinícola.

Durante el recorrido, Eloísa López, responsable de la bodega, y la enóloga Fernanda Vázquez, presentaron las diversas innovaciones implementadas. Destacaron cómo la tecnificación y el respeto por el entorno natural han sido fundamentales en el renacer de Casalobos. Valverde subrayó el papel de la bodega como motor económico y turístico en la comarca, señalando su modelo como un ejemplo claro de cómo la calidad y la innovación pueden colocar un proyecto enológico en el mapa del sector.

La bodega ha realizado una inversión significativa en la restauración de sus instalaciones y viñedos en los últimos años, enfocándose en variedades de uva como tempranillo, syrah, cabernet sauvignon y petit verdot. Adicionalmente, han empezado a trabajar con uvas blancas, planeando integrar gradualmente a proveedores locales que ofrezcan materias primas de alta calidad.

Una de las innovaciones más destacadas en Casalobos es el uso de sistemas de aire comprimido para procesar las uvas. Este método evita el contacto directo con los contenedores, mejorando la seguridad y pureza del proceso. Según Vázquez, esta tecnología innovadora disminuye los riesgos laborales y asegura una extracción más cuidadosa de la fruta, lo que resulta en un producto final de mayor calidad.

Las instalaciones de la bodega han sido transformadas para incluir depósitos refrigerados, prensa hidráulica y diversas opciones de almacenamiento, que abarcan desde tinajas de barro hasta barricas de origen francés y americano. Todos estos elementos contribuyen a la creación de una variada gama de vinos.

Además de la producción vinícola, la finca se beneficia de un microclima y suelos volcánicos que aportan características únicas a sus productos. Aromas de tomillo, jara y romero enriquecen el carácter distintivo de los vinos elaborados en Casalobos, un aspecto que Vázquez resalta como esencial para el perfil del lugar.

La comitiva también tuvo la oportunidad de degustar los vinos de la bodega, que incluyen un viognier ecológico y un tempranillo ensamblado con syrah, ambos con una previsión de salida al mercado entre 2026 y 2027. Casalobos ha diversificado su producción sumando miel y aceite de oliva de la variedad cornicabra, reforzando así su compromiso con la sostenibilidad local.

En resumen, la visita a Casalobos no solo destaca el avance tecnológico y el compromiso con el entorno, sino también el potencial de las iniciativas locales para impulsar el desarrollo económico y turístico de la región.

Fuente: Diputación de Ciudad Real

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