La implementación de la Ordenanza 4/2021 del Ayuntamiento de Madrid está presentando desafíos considerablemente complejos para numerosos bares y restaurantes. Esta normativa exige que los establecimientos que operen con parrillas, hornos o cocinas de leña y carbón deben contar con sistemas de filtración de partículas volátiles. Ante esta situación, la empresa IberHostel, especializada en equipos de filtración y depuración, ha reaccionado desarrollando una nueva línea de equipos específicamente diseñada para cumplir con estas exigencias.
El Ayuntamiento de Madrid, junto con otras ciudades, ha intensificado sus esfuerzos para mejorar la calidad del aire urbanas. La nueva normativa busca reducir de manera significativa la cantidad de partículas volátiles en la atmósfera. IberHostel, con su línea de productos SMOKEBUSTER, ha seleccionado un enfoque innovador y especializado para afrontar estos requerimientos. Además, la empresa ha adaptado una parte de sus equipos de filtración para proporcionar una solución pronta y precisa, ajustándose a las regulaciones ambientales del sector Horeca.
El sector Horeca, que agrupa hoteles, restaurantes y cafeterías, se ha visto especialmente afectado por esta normativa. Las inspecciones se están enfocando sobre todo en aquellos establecimientos que utilizan leña y carbón como combustibles en parrillas, hornos y cocinas. Sin embargo, la normativa se extiende también a cualquier cocina que emita olores y partículas en suspensión. Las partículas en el aire, conocidas como PEM (Particulate Matter), son un problema significativo para la salud pública, provocando diversas enfermedades respiratorias. Conscientes de este riesgo, las autoridades de Madrid, junto con otras ciudades, están comprometidas en mejorar la calidad del aire, siendo el sector de la hostelería uno de los mayores emisores de partículas volátiles, superado únicamente por la industria, los vehículos y las calefacciones.
La línea SMOKEBUSTER de IberHostel introduce tres tipos de productos distintos para la filtración de partículas volátiles. Estos sistemas están basados en la filtración hídrica a alta presión, lo que permite eliminar partículas generadas por vapores grasos, aceites, hollines y restos de comida a través de cortinas de agua que hacen precipitar las partículas, las cuales se recolectan en depósitos para su posterior eliminación.
Entre las soluciones ofrecidas por SMOKEBUSTER se encuentran:
Campana Extractora Industrial con filtración hídrica: Estas campanas están completamente soldadas y equipadas con filtros de cascada capaces de retener partículas mayores a 50 micras. Son recomendadas para nuevos locales o aquellos con campanas que no cumplen las normativas o que están deterioradas.
Módulo de Filtración Hídrica de alta presión: Mejora el flujo interno comparado con el módulo clásico de la marca, siendo más efectivo para captar hollines y cenizas. Este modelo puede ser instalado en cualquier sección del conducto de extracción, aunque su voluminosidad y necesidades de ventilación forzada y espacio disponible deben ser considerados antes de su implementación.
- Filtro Hídrico Tubular de Alta presión: Adecuado para sistemas de combustión a tiro natural, como parrillas y hornos de leña, genera una diferencia de presión favorable entre la entrada y salida del módulo. Este equipo, carente de partes móviles, permite además su uso a alta temperatura.
En resumen, la Ordenanza 4/2021 del Ayuntamiento de Madrid ha impuesto nuevas demandas que han complicado la operación de muchos negocios del sector Horeca. No obstante, IberHostel ha desarrollado una gama de equipos de filtración y depuración que cumplen con los nuevos requerimientos y ofrecen una solución viable para aquellos establecimientos que desean seguir operando dentro de la legalidad.
