Durante la temporada navideña, las comidas y cenas en grupo se han convertido en un pilar fundamental para los restaurantes, reflejando un significativo aumento en las reservas destinadas a eventos colectivos. Un ejemplo claro es Las Brasas de Robles, en el Aljarafe, que destaca por su especialización en la recepción de grupos y ha notado un auge considerable en las solicitudes durante diciembre, coincidiendo con el auge de la campaña navideña.
Los encuentros de grupos con al menos seis personas han comenzado a representar una parte esencial de las reservas en los establecimientos gastronómicos en este período del año. Estos grupos ya constituyen alrededor de un tercio de las mesas reservadas en diciembre, superando cifras de otras épocas.
Este incremento responde principalmente a las tradicionales comidas de empresa, las reuniones de amigos dispersos y los encuentros familiares fuera de casa, facilitando la logística durante estos tiempos de intensa vida social. Consecuentemente, muchos restaurantes experimentan altos niveles de ocupación con antelación, sobre todo en los fines de semana previos a las festividades principales.
El segundo fin de semana de diciembre emerge como una elección popular para organizar estas celebraciones, al no coincidir directamente con fechas señaladas como Nochebuena o Fin de Año. Este comportamiento lleva a los restaurantes a implementar menús fijos, coordinar turnos y optimizar sus espacios para acomodar tanto a grandes grupos como a comensales individuales.
Además de afectar la ocupación, estos eventos influyen en la concepción de las ofertas culinarias, la planificación de compras y la gestión del personal. Las reservas anticipadas facilitan la planificación de la demanda, el ajuste de horarios y la personalización de propuestas para distintos colectivos, desde equipos laborales hasta familias en busca de un ambiente distendido.
Así, diciembre se reafirma como un periodo clave para el sector de la hostelería, donde las reuniones grupales se convierten en el corazón de la actividad en restaurantes y lugares de celebración.
