Granada se convertirá en el epicentro del mundo del jamón con la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar del 28 al 30 de abril. Este acontecimiento internacional no solo atraerá a expertos del sector, sino que también abordará temas cruciales relacionados con la sanidad animal, la evolución del cerdo ibérico, la innovación tecnológica, y el comportamiento del consumidor.
La ciudad andaluza se prepara para ser el escenario de importantes debates sobre cuestiones estratégicas a nivel global, como la amenaza de la Peste Porcina Africana, que ha generado preocupación en la industria Europea. Líderes del sector como Julio Tapiador, presidente de Interham, y Davide Calderone de ASSICA de Italia, impulsarán las discusiones para buscar soluciones adaptativas.
Un tema polémico que también se pondrá sobre la mesa es la edad mínima del cerdo y las restricciones alimentarias que afectan al sector del ibérico. Expertos como Clemente López-Bote de la Universidad Complutense de Madrid y Antonio Palomo de la ADM brindarán perspectivas desde los campos científico e industrial, aportando información vital para el futuro de la industria.
La innovación tecnológica juega un papel central en este congreso, donde se explorará cómo la inteligencia artificial, los modelos predictivos y los métodos de secado inteligente están transformando la producción del jamón. Ponentes destacados discutirán cómo integrar estas tecnologías avanzadas con las tradiciones del sector.
Además, la neurociencia ofrecerá un enfoque novedoso al analizar cómo las percepciones sensoriales y las emociones influyen en las decisiones de compra de los consumidores. Expertos en la materia debatirán sobre estas dinámicas, aportando nuevos conocimientos sobre el comportamiento del consumidor.
El congreso proporcionará un análisis exhaustivo del mercado internacional del jamón, las regulaciones normativas vigentes, y la comunicación estratégica en un entorno geopolítico desafiante. Reconocidos expertos y representantes de diversas instituciones estarán presentes para compartir sus conocimientos y experiencias.
El evento no solo busca enriquecer el diálogo sobre el presente y futuro del sector, sino también reafirmar el papel de Granada como sede fundamental para encuentros estratégicos y científicos. Las inscripciones ya están abiertas y ofrecen un incentivo del 15% de descuento por pago anticipado hasta el 2 de febrero.
Además de las sesiones de discusión, el congreso propone un programa social para los participantes y sus acompañantes, incluyendo actividades turísticas para descubrir Granada y sus alrededores. Este evento cuenta con el respaldo de Interham y otras entidades relevantes como ANICE y FECIC.
