En un esfuerzo por revitalizar y modernizar la percepción del Foie Gras entre las nuevas generaciones de chefs, la Asociación Española de Palmípedas Grasas organizó una enriquecedora masterclass en el Basque Culinary Center (BCC). Concebida como parte de la campaña europea conocida como «El Foie Gras», esta iniciativa busca cultivar una comprensión más profunda y creativa de este icónico producto en la cocina actual.
El evento arrancó con una presentación a cargo de Joseba Martikorena, vicepresidente de la asociación, quien ofreció tanto una introducción sobre los procesos de producción del Foie Gras como una demostración práctica de técnicas para su manejo culinario. Martikorena destacó que este tipo de actividades formativas es fundamental para sostener una tradición culinaria que no solo pone en valor la riqueza gastronómica, sino que también refleja un compromiso con el entorno y las comunidades locales.
La sesión también contó con la participación de Ignacio Marín, Graduate Chef del BCC, quien compartió su vasta experiencia en la preparación del Foie Gras y reiteró su importancia como reflejo del legado gastronómico del país. Subrayó la relevancia cultural del Foie Gras, especialmente en el País Vasco, donde la cocina es una parte integral de la identidad regional. Durante la masterclass, Marín confeccionó dos deliciosas recetas que pusieron de manifiesto la versatilidad del Foie Gras y su capacidad para transformar platos en verdaderas experiencias culinarias. Iniciativas como esta no solo buscan proyectar el Foie Gras en un ámbito global, sino también fomentar el orgullo por las raíces y costumbres locales.
Esta actividad se enmarca dentro de una serie de acciones promovidas por la campaña «El Foie Gras», enfocándose principalmente en los jóvenes a través de plataformas digitales y redes sociales. El objetivo es difundir las cualidades nutricionales y culinarias de este producto, considerado emblemático de la gastronomía europea. Para aquellos interesados en seguir de cerca estas iniciativas y obtener más información sobre la campaña, se ha puesto a disposición el sitio web rutadelfoiegras.es, además de fomentar la interacción a través de sus cuentas en redes sociales.
