La paella de mariscos es una de las joyas gastronómicas de España, reconocida por su mezcla exquisita de sabores marinos y terrestres. Ideal para ocasiones especiales, es una opción perfecta para sorprender a familiares y amigos con una cena memorable. Aquí te presentamos una receta paso a paso para que puedas preparar una auténtica paella de mariscos en casa.
Ingredientes
- Arroz de paella: 400 g
- Caldo de pescado: 1 litro
- Aceite de oliva virgen extra: 100 ml
- Cebolla: 1, finamente picada
- Ajo: 2 dientes, finamente picados
- Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
- Tomate maduro: 2, pelados y rallados
- Azafrán: 1/2 cucharadita
- Sal: al gusto
- Pimienta negra: al gusto
- Gambas: 200 g, peladas (reservar algunas con cabeza para decorar)
- Calamares: 200 g, en anillos
- Mejillones: 200 g, limpiados
- Almejas: 200 g, remojadas y limpiadas
- Perejil fresco: picado, para decorar
- Limón: cortado en cuartos, para servir
Instrucciones
Preparación del Sofrito
- En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, sofriéndolos hasta que estén transparentes.
- Incorpora el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno.
- Agrega el tomate rallado y cocina unos 5-7 minutos hasta que se forme un sofrito espeso y fragante. Añade el azafrán y mezcla bien.
Añadir el Arroz
- Una vez listo el sofrito, añade el arroz y remueve durante unos minutos para que cada grano quede bien impregnado con el sofrito.
Incorporar el Caldo
- Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera y remueve para mezclar todos los ingredientes.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego para que el caldo se absorba lentamente. Cocina durante unos 10-15 minutos.
Añadir los Mariscos
- Pasado este tiempo, distribuye las gambas, los calamares, los mejillones y las almejas uniformemente sobre el arroz.
- Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y los mariscos cocidos.
- Si es necesario, añade un poco más de caldo de pescado (caliente) para asegurar que el arroz quede en su punto justo.
Finalización y Servir
- Una vez cocida la paella, ajusta la sal si es necesario y deja reposar durante unos minutos cubriéndola con un paño limpio.
- Decora con perejil fresco picado y coloca los cuartos de limón alrededor de la paellera.
Sirve la paella de mariscos caliente acompañada de una ensalada fresca y una buena copa de vino español. Este plato no solo deleitará tus sentidos con su rica combinación de sabores, sino que también creará una experiencia culinaria inolvidable para todos los presentes en la mesa. ¡Buen provecho!
