Transformar un martes común en un día especial puede ser tan sencillo como preparar una exquisita paella de mariscos. Este icónico plato español es celebrado por su complejidad de sabores y su espíritu festivo. A continuación, te presentamos una detallada receta para cuatro personas que te permitirá disfrutar de un auténtico festín en casa.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba (especial para paella)
- 150 gramos de calamares limpios y cortados en anillos
- 150 gramos de mejillones, limpios y sin barba
- 150 gramos de almejas, limpias
- 8-10 gambas grandes (langostinos), peladas dejando la cola intacta
- 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 tomates maduros, rallados
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones, cortados en gajos, para servir
Instrucciones:
Preparar los Mariscos: Enjuaga bien los mejillones y las almejas bajo agua fría, desechando cualquier concha rota o abierta que no se cierre al golpearlas. Reserva las gambas aparte.
El Sofrito: Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el pimiento rojo y el ajo, y continúa cocinando hasta que estén blandos.
Añadir los Calamares: Incorpora los calamares y cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Agregar el Tomate y el Pimentón: Añade el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se haya reducido.
Incorporar el Arroz: Vierte el arroz en la paellera y remueve bien para que se empape con el sofrito. Asegúrate de que todos los granos estén bien mezclados con los ingredientes.
Añadir Caldo y Azafrán: Calienta el caldo de pescado, disuelve las hebras de azafrán en él y vierte el caldo en la paellera. Ajusta la sal si es necesario y mezcla suavemente para distribuir el arroz uniformemente.
Cocinar la Paella: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que el arroz se cocine sin remover durante unos 15-18 minutos.
Incorporar Mariscos y Gambas: Cuando queden aproximadamente 10 minutos para finalizar la cocción, añade los mejillones, las almejas y las gambas, distribuyéndolos uniformemente en la superficie. Cubre la paellera con papel de aluminio o una tapa y deja que los mariscos se abran y las gambas se cocinen.
Reposo: Una vez que el arroz esté tierno y los líquidos hayan sido absorbidos, retira la paellera del fuego y deja reposar cubierta durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para que los sabores se asienten.
- Servir: Decora la paella con perejil fresco picado y unos gajos de limón. Sirve caliente y disfruta de un auténtico martes especial con este delicioso plato de paella de mariscos.
Esta receta no solo es perfecta para cualquier día de la semana, sino también para ocasiones especiales. ¡Buen provecho!
