Durante tres días consecutivos, el stand de Next Ecuador se convertirá en el epicentro de la cocina ecuatoriana en Madrid Fusión, un prestigioso evento que se celebrará en la capital española del 27 al 29 de enero. Los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir técnicas culinarias innovadoras y degustar recetas que mezclan productos típicos de Ecuador con platos icónicos de España. El chef Miguel Ángel Méndez, dueño del restaurante Ayawaskha y galardonado con un Solete Repsol, liderará esta muestra culinaria, resaltando la diversidad de sabores y la rica tradición ecuatoriana.
Esta edición del evento destacará especialmente las frutas exóticas ecuatorianas. Méndez, junto a un grupo de reconocidos chefs, hosteleros y bartenders de Ecuador, organizará un extenso programa de actividades en el stand 1E25D. Los visitantes podrán disfrutar de degustaciones exclusivas y participar en talleres para experimentar estas frutas en todo su esplendor. Entre las estrellas del evento se hallan la pitahaya amarilla de Palora, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, la mora de Castilla y el distintivo plátano macho ecuatoriano.
Las propuestas gastronómicas ofrecerán nuevas interpretaciones de platos tradicionales españoles, como una innovadora versión del gazpachuelo malagueño con aguacate Hass ecuatoriano y otros ingredientes autóctonos. Para Méndez, ser parte de Madrid Fusión representa una oportunidad única para compartir la versatilidad y calidad de los productos ecuatorianos con los profesionales del sector hostelero en España.
El proyecto Next Ecuador, respaldado por la Unión Europea y gestionado por el Centro de Comercio Internacional, se centra en promover las frutas no tradicionales cultivadas por pequeños productores ecuatorianos. Este esfuerzo tiene como fin destacar no solo la calidad y sostenibilidad de los productos, sino también el legado cultural y gastronómico que encarnan.
Miguel Ángel Méndez se ha convertido en un destacado embajador de la cocina ecuatoriana en España, modernizando y divulgando los sabores de su país de origen. Desde su restaurante Ayawaskha, ha logrado conquistar a los paladares más exigentes, obteniendo el reconocimiento de críticos y aficionados a la buena mesa.
El evento ofrece una agenda completa de actividades y degustaciones, brindando a los interesados la oportunidad de explorar la complejidad y riqueza de la gastronomía ecuatoriana fusionada con la tradición española, aprovechando al máximo esta plataforma internacional.
