En el corazón de la región de Tierra Estella, una zona que fusiona tradición agrícola con innovación en prácticas ecológicas, emerge un producto que ha captado la atención del mundo: el aceite de oliva virgen extra ECO de la variedad Arroniz. Elaborado por la asociación Allotarra de Agricultura y Ganadería Ecológica, este aceite se distingue no solo por su calidad superior, sino también por su firme compromiso con la sostenibilidad.
El aceite de oliva virgen extra es considerado el más puro de los aceites de oliva, resultado del primer prensado de las aceitunas sin el uso de químicos y con un nivel bajo de acidez. Este es un pilar de la dieta mediterránea, que aporta múltiples beneficios para la salud debido a su contenido de antioxidantes y grasas saludables.
La variedad Arroniz, originaria de Navarra y la Comunidad Autónoma Vasca, está perfectamente adaptada al suelo y clima de Tierra Estella. El aceite que produce tiene un color verde intenso y notas frutales y herbáceas que evocan el sabor de almendras, plátano y tomate. Esta combinación de sabores lo hace ideal para realzar ensaladas y platos de carne y pescado.
Más allá de su exquisito sabor, el aceite de Arroniz ofrece importantes beneficios para la salud. Su alto contenido en antioxidantes y ácido oleico ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejora la salud cardiovascular.
La producción de Allotarra es un ejemplo de dedicación a la sostenibilidad. La asociación emplea técnicas que preservan la biodiversidad y eliminan el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, cuidado que comienza desde la salud del suelo. Las aceitunas se recolectan manualmente en su punto óptimo de madurez, y el prensado en frío garantiza que todas las propiedades beneficiosas del aceite se mantengan intactas.
Los olivares de Allotarra no solo son un espacio de producción, sino también un modelo de integración y respeto por la naturaleza. Ofrecen al público la oportunidad de visitar estos campos para participar en visitas guiadas. Durante estas experiencias, los visitantes pueden observar de cerca el proceso de producción, degustar el aceite y adquirir un mayor conocimiento sobre los beneficios de la agricultura ecológica.
El aceite virgen extra ECO de variedad Arroniz es un auténtico tesoro de Tierra Estella, fruto del esfuerzo colectivo de Allotarra. Es un reflejo de los valores de calidad, salud y sostenibilidad que este producto simboliza. Además, la oportunidad de visitar los olivares y aprender sobre su proceso de producción ofrece una experiencia educativa única que conecta al consumidor con el origen de este valioso alimento.
