Con la llegada del verano y el clima más cálido, muchos buscan opciones refrescantes y saludables para sus comidas. La Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla es la elección ideal para quienes desean disfrutar de un platillo ligero y nutritivo en un día soleado. Perfecta para servir en el jardín, la terraza o incluso llevarla a un picnic, esta receta combina sabores frescos y coloridos con la proteína del pollo a la parrilla. Aquí te contamos cómo prepararla.
Ingredientes:
Para el pollo a la parrilla:
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 4 tazas de mezcla de lechugas (pueden ser lechuga romana, espinaca, rúcula, etc.)
- 1 pepino, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- Un puñado de albahaca fresca, picada
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Marinar el pollo:
En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Añade las pechugas de pollo a esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Cocinar el pollo a la parrilla:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y tengan marcas doradas de la parrilla. Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
3. Preparar la ensalada:
En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate. Añade el pollo a la parrilla cortado en tiras y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Hacer el aderezo:
En un frasco pequeño con tapa, agrega el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Servir:
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien recubiertos. Espolvorea el queso feta desmenuzado y la albahaca fresca por encima.
Este plato no sólo es una delicia para el paladar, sino que también es una opción balanceada y nutritiva, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Ideal para aquellos que buscan disfrutar de una comida rápida y deliciosa sin la necesidad de encender el horno. Disfruta de esta Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla en compañía de tus seres queridos y aprovecha al máximo los días soleados. ¡Bon appétit!
