Con el regreso de las vacaciones, muchas personas buscan retomar su rutina enfocándose en el bienestar y la salud. En este contexto, los superalimentos han cobrado importancia, y uno que está captando la atención es el cilantro. Este ingrediente es un pilar en la cocina peruana y ha encontrado en Madrid un representante destacado: el restaurante Inti de Oro. Con más de tres décadas de tradición, este establecimiento ha sido visitado hasta por los Reyes Felipe VI y Letizia, destacándose por su propuesta culinaria que trasciende las modas.
El cilantro se ha convertido en el superalimento estrella gracias a sus numerosas propiedades. Actúa como un depurativo natural que ayuda a eliminar toxinas y metales pesados del cuerpo. Además, favorece la digestión y reduce la hinchazón, proporcionando un efecto antioxidante que protege contra el envejecimiento celular. También es un regulador que contribuye a estabilizar los niveles de glucosa en la sangre y es rico en vitaminas esenciales como A, C, K y del grupo B, junto con minerales clave como hierro, calcio y magnesio. Su sabor fresco y versátil lo hace ideal para una variedad de platos, desde ceviches hasta currys.
León Carrillo, fundador de Inti de Oro, señala que desde 1991 la misión del restaurante ha sido posicionar la cocina peruana en la capital española: «Hoy, se honra la pureza de estos ingredientes ancestrales, demostrando que la alta cocina también puede ser accesible, sin perder autenticidad», afirma.
Jafet Guimaray, chef ejecutivo en Inti de Oro Castellana, ofrece una perspectiva innovadora: «Esta cocina es un lienzo donde cada ingrediente pinta la historia de Perú. Se exploran raíces y transformamos insumos ancestrales en experiencias gastronómicas sorprendentes, ligeras y llenas de frescura. No es solo un menú; es una declaración de autenticidad».
Desde su apertura en 1994, Inti de Oro se ha consolidado como un referente en la cocina peruana en Europa. Con murales evocadores y detalles artesanales, ofrece a los comensales una experiencia que transporta al corazón de Perú. Su éxito radica en el compromiso con la excelencia culinaria, utilizando ingredientes frescos y técnicas tradicionales para recrear los auténticos sabores peruanos.
Inti de Oro, cuyo nombre en quechua significa «Sol de Oro», rinde homenaje a las raíces culturales de Perú, combinando tradición e innovación en una oferta culinaria única. Quienes deseen disfrutar de esta experiencia gastronómica en Madrid pueden visitar sus dos ubicaciones: en el Barrio de Las Letras, en la Calle Ventura de la Vega, 12, y en Nuevos Ministerios, en la Calle Edgar Neville, 17.
