En la Sierra de Grazalema, tanto los habitantes de Ubrique como los visitantes podrán deleitarse con una innovadora oferta culinaria en el nuevo restaurante Abrasador El Laurel, que introduce carnes de crianza propia y técnicas de cocina moderna a la gastronomía local.
La inauguración del nuevo establecimiento se celebró ayer, marcando la colaboración entre Grupo Abrasador y el restaurante El Laurel, situado en el corazón de Ubrique. Este se convierte así en el segundo local de la provincia de Cádiz asociado con la prestigiosa marca.
Durante los días previos a la apertura oficial, el equipo directivo de Grupo Abrasador, encabezado por el socio fundador Julio Ramírez, el chef Carlos Torres y el maître Javier Molina, se trasladó a Ubrique para impartir una serie de formaciones intensivas. Estas sesiones se enfocaron en aspectos como la digitalización, la motivación del equipo, la mejora de procesos y la elaboración de las nuevas recetas que integran la carta del restaurante.
A lo largo de dos años, el restaurante, que abrió sus puertas en 2017 en un céntrico local, se ha consolidado como un referente gastronómico de Ubrique. Si bien cuenta con una sólida línea de negocio en catering, deseaba que su oferta culinaria en el restaurante destacara por su personalidad y carácter únicos. Esta ambición llevó a sus propietarios, Miguel Rosado y Victoria Becerra, a embarcarse en esta colaboración.
En 2022, Rosado asistió a una jornada de puertas abiertas organizada por Grupo Abrasador, donde tuvo la oportunidad de conocer de primera mano la crianza de los animales, visitar la sala de corte e I+D y degustar los productos. Esta experiencia lo convenció de unirse al proyecto. Según cuenta, el aspecto humano y el trato cercano del equipo de Grupo Abrasador, así como su enfoque familiar y el cuidado en cada proceso, fueron determinantes en su decisión.
El nuevo menú de Abrasador El Laurel promete deleitar a los comensales con recetas innovadoras y el protagonismo de los cortes de ternera añoja y cerdo ibérico a la brasa. Entre los platos más destacados se encuentran la costilla de ternera laqueada, el steak tartar sobre hueso de tuétano y diversas parrilladas y hamburguesas premium.
El restaurante está ubicado en la Avenida Dr. Solís Pascual número 51 y cuenta con un amplio salón con capacidad para 100 personas, además de una acogedora terraza para 30 personas, ofreciendo así un espacio ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica inigualable.
