En el corazón de la vibrante escena gastronómica española, un bar de tapas en Granada se ha convertido en un destino imperdible tanto para los locales como para los turistas. Esta joya culinaria ha sabido conquistar paladares no solo por su oferta de platos en porciones generosas, sino también por una bebida que no deja a nadie indiferente. Lejos de las aglomeraciones de zonas como La Latina o Arganzuela en Madrid, este establecimiento se distingue por proporcionar una experiencia de tapeo accesible que respeta tanto la calidad como la creatividad en su menú.
Dentro de su propuesta, los clásicos como la ensaladilla rusa y las patatas bravas reciben una reinterpretación por parte de los chefs, quienes logran mantener la esencia tradicional mientras innovan en la presentación y los sabores. Sin embargo, la verdadera estrella de la carta sigue siendo la tortilla de patatas, un plato emblemático que representa la simplicidad y el arte en su correcta elaboración.
Un platillo que ha comenzado a destacar en este contexto de innovación culinaria es la tosta de patatas cocidas y calamares. Esta tapa, aparentemente sencilla, ha logrado capturar la esencia de la gastronomía española a través de su textura y sabor inconfundibles. La experiencia de degustarla transporta a los comensales a una travesía gastronómica única, donde cada ingrediente cuenta una historia.
La preparación de la tosta es todo un arte. Primero, las patatas se cocinan con piel hasta que estén perfectamente tiernas. Posteriormente, se pelan y se cortan en rodajas finas o se aplastan levemente, lo que permite mantener su característico bocado firme. El pan rústico, por otro lado, se corta en rebanadas y se tuesta, a menudo con un toque de ajo para quienes disfrutan de un sabor más intenso. Los calamares, frescos y bien limpios, se saltean en aceite de oliva hasta que adquieren un dorado apetitoso, preservando su jugosidad.
El montaje de la tosta es un paso esencial. Las rodajas de patata se disponen sobre la base de pan, seguidas por los calamares dorados. Para realzar la experiencia de sabor, se le añade una pizca de sal en escamas, pimienta negra y un chorrito de zumo de limón. Aunque algunas versiones modernas incluyen alioli, la receta clásica brilla por sí sola, sin adornos innecesarios. Finalmente, un toque de perejil fresco no solo mejora la presentación, sino que también aporta un aroma fresco y vibrante a la tapa, que puede servirse caliente o templada.
Esta tosta es más que un simple bocado; es un testimonio de la rica tradición culinaria española que se reinventa constantemente, sin perder de vista sus raíces. En un mundo donde la gastronomía evoluciona a pasos agigantados, este bar de tapas en Granada se erige como un bastión donde la sencillez y la autenticidad no solo se preservan, sino que también se celebran.
