Ya hace algunas semanas que el verano llegó a su final, aunque el buen tiempo nos sigue acompañando. Este verano se ha destacado por batir todos los récords en el sector del turismo, con más de 10 millones de extranjeros visitando nuestro país solo en julio y agosto. Además de los turistas internacionales, los españoles también han aprovechado para disfrutar de su patrimonio nacional.
La llegada del puente de octubre y otras festividades del último trimestre del año representa un nuevo punto de inflexión para la hostelería y la restauración. Estos sectores se preparan para recibir a nuevos clientes, quienes cada vez más conscientes en su toma de decisiones, están optando por productos que demuestren un compromiso con la sostenibilidad a través de la inclusión de criterios ASG (ambientales, sociales y de gobernanza).
Según un estudio conjunto de McKinsey y NielsenIQ, se espera que España lidere el turismo sostenible en los próximos años. Hasta el 70% de los turistas están considerando viajes que tengan en cuenta su impacto en el entorno. Esto plantea cuestiones sobre el papel que puede desempeñar la restauración en un contexto más centrado en generar un impacto positivo y cómo los empresarios pueden compatibilizar esto con su rentabilidad económica.
La restauración sostenible promete ser el futuro del sector. Además de minimizar su huella medioambiental, también puede contribuir a la reducción de gastos para los empresarios. Adoptar pequeñas medidas en la gestión diaria del negocio puede redundar en beneficios económicos, sociales y medioambientales. En un contexto en el que los consumidores demandan cada vez más de los establecimientos, ser sostenible puede ser un valor diferencial.
Implementar el ecodiseño en la creación de los locales y adoptar buenas prácticas en la gestión de recursos puede reducir las emisiones de CO2 y el desperdicio alimentario, a la vez que disminuye el consumo de luz y agua, lo que se traduce en una factura mensual más baja. Prácticas como fomentar el uso de formatos “cero envases” ayudan a los locales a transitar de un modelo lineal a uno circular.
Para apoyar al sector de la restauración en su camino hacia un modelo de negocio más sostenible, Estrella Galicia ha puesto en marcha la iniciativa Cervecerías Circulares. Ofrecen a bares y restaurantes asesoramiento integral y personalizado de forma gratuita. Este proceso de transformación busca mejorar los índices de consumo energético y el impacto medioambiental de estos establecimientos.
Los locales que se han convertido en abanderados del impacto positivo ya se han beneficiado de las numerosas medidas ofrecidas por Cervecerías Circulares, desde la concepción del proyecto hasta su funcionamiento diario. Gracias a esta colaboración, han logrado cumplir objetivos tangibles, como una mayor eficiencia ambiental y un importante ahorro económico. Durante un año, se han ahorrado 634.234 Kwh, el equivalente a 173 toneladas de CO2 evitadas, y más de 22 mil metros cúbicos de agua, suficientes para llenar casi 9 piscinas olímpicas.
Hijos de Rivera continúa trabajando en el desarrollo y la expansión de todos los proyectos que forman parte de su estrategia de Impacto Positivo. Programas como Cervecerías Circulares reflejan la naturaleza inconformista de la corporación, que apuesta por instaurar una cultura de sostenibilidad tanto en la consciencia del consumidor como en su modelo de negocio. Se posicionan como aliados de sus clientes para ayudarlos a situarse a la vanguardia del sector HORECA en términos de circularidad, eficiencia energética y mínimo impacto ambiental.
