En los últimos meses, el precio del aceite de oliva ha tenido una notable disminución, marcando una caída del 20,6%. Este cambio ofrece un respiro a los consumidores que, durante años, han enfrentado precios elevados. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el precio promedio del litro de aceite de oliva ha bajado de 6,50 euros en octubre de 2024 a 5,16 euros en enero de 2025. Se anticipa que esta tendencia continúe con el término de la campaña de recolección de aceitunas.
Las causas de esta caída en el precio son variadas. La mejora de las condiciones climáticas y la recuperación de la producción son determinantes, ya que España, el principal productor mundial de aceite de oliva, ha incrementado su producción a 1,3 millones de toneladas en esta temporada, tras haber padecido cosechas mermadas en los dos años anteriores. Este aumento en la oferta ha permitido a los grandes compradores negociar precios más bajos, lo que ha derivado en reducciones de costos en almazaras y puntos de venta. Además, la menor presión internacional en el mercado también ha contribuido a esta baja, al disminuir la dependencia del mercado externo tras años de crisis productivas.
Los expertos anticipan que los precios seguirán descendiendo y se espera que para febrero se sitúen entre 4,20 y 4,50 euros por litro para el aceite virgen extra en almazaras, con el aceite virgen a 4 euros y el aceite lampante, de menor calidad, a 3,90 euros. Estos cambios apuntan a un beneficio para los consumidores, aunque plantean serios retos para los olivareros.
La disminución de precios, si bien resulta positiva para los hogares, ocasiona una disminución en la rentabilidad de las explotaciones olivareras, afectando en particular a aquellas regiones que dependen casi exclusivamente del cultivo del olivo. Muchos productores ven en las exportaciones una salida para estabilizar los precios, mientras que otros enfatizan la necesidad de diferenciarse en un mercado cada vez más saturado a través de productos de alta calidad.
Para los consumidores, esta bajada en el precio del aceite de oliva se traduce en un alivio económico significativo, dado que se trata de un componente esencial de la dieta mediterránea. Con precios ahora más accesibles, las familias pueden volver a incluirlo sin que esta decisión impacte de manera drástica en sus presupuestos familiares.
La caída en el precio del aceite de oliva presenta una situación de doble filo: si bien representa una oportunidad de acceso para los consumidores, también supone un desafío serio para los productores. A medida que avanzan los meses, será vital encontrar un equilibrio entre ofrecer precios accesibles y garantizar la rentabilidad del sector y la estabilidad del mercado, tanto a nivel nacional como internacional.
