Barcelona se corona nuevamente en el mundo gastronómico, esta vez de la mano del restaurante Disfrutar, que se ha alzado como el mejor restaurante del mundo en la reconocida lista de The World’s 50 Best Restaurants para el año 2024. Esta distinción no solo realza el papel vital de la gastronomía catalana en el escenario global sino que también celebra el ingenio y la pasión de los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, cuyo establecimiento ahora lidera el prestigioso ranking, superando a renombrados competidores a nivel internacional.
La noticia fue motivo de gran entusiasmo entre los tres chefs, quienes compartieron su sorpresa y alegría ante tan honorífico reconocimiento. Oriol Castro describió el momento como «mágico», subrayando la inesperada victoria, mientras que Mateu Casañas rememoró la década de esfuerzo constante que respalda este éxito. Por su parte, Eduard Xatruch enfatizó el valor de su equipo, reiterando que «sin nuestro equipo no somos nadie», ilustrando la importancia de la colaboración y el esfuerzo colectivo en su restaurante.
Disfrutar, que debutó hace diez años, ha conseguido sobresalir tanto por su creatividad culinaria como por su capacidad de combinar la tradición con la técnica contemporánea en cada uno de sus platos, brindando a sus comensales experiencias gastronómicas inolvidables. Este espíritu innovador emerge, en parte, de la formación que los chefs recibieron en El Bulli, cuna de la alta cocina y la experimentación gastronómica.
Más allá de su triunfo individual, Disfrutar representa el vibrante panorama culinario de Cataluña, una región conocida por ser el hogar de algunos de los talentos más dinámicos y creativos de la gastronomía mundial. De hecho, aproximadamente el 50% de su clientela proviene del exterior, lo que demuestra el amplio atractivo y reconocimiento internacional del restaurante. Cada platillo en Disfrutar es concebido como una obra de arte, destinada a cautivar y deleitar al comensal, y esta meticulosa atención al detalle es una de las razones por las cuales ha sido laureado por The World’s 50 Best Restaurants.
Este año, entre sus competidores de élite, se encontraban establecimientos de la talla de Diverxo en Madrid, Asador Etxebarri en Bizkaia, y The Alchemist en Dinamarca, cada uno notable por su único enfoque en la cocina y su contribución a la gastronomía mundial. No obstante, fue Disfrutar quien capturó la atención y admiración de los jurados y gastrónomos a nivel global.
La consagración de Disfrutar en la cima de la gastronomía mundial no solo certifica el arduo trabajo, la creatividad y la innovación de sus chefs y equipo, sino que también subraya el legado y la influencia de Cataluña en el arte culinario global. Este reconocimiento no solo es un hito para Disfrutar sino una fuente de inspiración para las próximas generaciones de chefs y aficionados culinarios en todo el mundo, reafirmando la importancia de la pasión, la innovación y la búsqueda constante de la excelencia.
