El queso, ese manjar versátil y atemporal, se erige como uno de los símbolos más reconocibles de la cocina italiana. Ditaly, la marca especializada en cocina italiana al horno del reconocido Grupo La Mafia se sienta a la mesa, ha decidido homenajearlo de la mejor manera: convirtiéndolo en el protagonista indiscutible de su propuesta culinaria. Esta celebración tiene lugar en el marco del Día Mundial del Queso, que este 26 de marzo invita a sus comensales a emprender un recorrido sensorial por las diversas regiones de Italia, degustando algunos de sus quesos más icónicos.
El itinerario quesero arranca en Lazio y Cerdeña, las tierras del Pecorino Romano, un queso de oveja de sabor intenso y ligeramente salado, que madura a lo largo de un año. Este queso se presenta en las tablas de quesos y embutidos de Ditaly, junto con otras delicias italianas como la mortadella di Bologna, el guanciale y el salame napoli dolce. No falta en esta selección el Tomino de Piamonte, que se distingue por su textura cremosa y su aroma a nuez.
La Llanura Padana aporta su célebre Grana Padano, conocido y valorado internacionalmente por su textura granulada y sabor maduro. En contraste, desde Abruzzo llega la Scamorza ahumada, evocando con su aroma la tradicional mozzarella pero con un toque distintivo. También destaca el Gorgonzola, cuyo origen se encuentra en las proximidades de Milán, aportando su característico sabor que baila entre lo dulce y lo picante.
En Campania, nos encontramos con la mozzarella Fior di Latte, que se convierte en el alma de las irresistibles pizzas napolitanas y las pastas gratinadas que Ditaly ofrece. Este queso, de esencia suave y delicada, protagoniza platos como la pizza prosciutto cotto y las penne gratinate al pomodoro. Al viajar hasta Apulia, la stracciatella de burrata, con su interior cremoso, se presenta en una combinación perfecta con speck y tomates cherry sobre la pizza stracciatella di burrata.
La tradición siciliana se refleja en la Ricotta, un queso fresco que añade su toque cremoso a creaciones como la pizza tutti formaggi y la pizza pesto e mortadella di Bologna. El recorrido quesero culmina con el Provolone, conocido por fundirse a la perfección como parte de los antipasti italianos. Esta delicia se encuentra en Ditaly en platos cocidos al horno como el provolone Gianni y el provolone Giorgio, en los que se mezclan sabores auténticos italianos con ingredientes como la ‘nduja calabresa y el tomate San Marzano.
Para poner la guinda final a esta muestra de delicias queseras, Ditaly propone la torta di formaggio al forno, una tarta de queso casera que destaca por su suavidad y cremosidad, ofreciendo un cierre perfecto a este festín de homenaje al queso.
Con su propuesta innovadora, Ditaly invita a los comensales a explorar y disfrutar la auténtica esencia italiana a través de sus quesos, ofreciendo una experiencia culinaria única que resalta la verdadera cocina italiana al horno.
