En 2018, una empresa familiar de origen austríaco llamada Los Anzi’s se estableció con una misión clara: cultivar, producir y comercializar aceite natural de semillas de calabaza en España. Este producto, 100% natural y orgánico, es conocido como «el oro de Austria» y se presenta como un ingrediente ideal para la cocina gourmet, aportando un toque diferenciador y saludable a diversos platos.
El aceite de semillas de calabaza de Los Anzi’s es un producto inédito en el panorama gastronómico español. Procedente de la calabaza de Estiria, una variedad específica que se cultiva casi exclusivamente en Austria, esta iniciativa busca popularizar su uso y destacar sus múltiples beneficios para la salud. La calabaza de Estiria se diferencia notablemente de otras especies: sus semillas, más grandes y voluminosas, son el verdadero tesoro, mientras que su pulpa no es comestible y se utiliza como abono ecológico.
El aceite de semillas se elabora con las pipas de la Cucúrbita Pepo L. var. Striaca, resultando en un producto de sabor intenso y color verde oscuro. Este superalimento es muy valorado en Austria, considerado casi un tesoro nacional gastronómico, y ahora Los Anzi’s pretende llevarlo a las cocinas españolas para enriquecer la gastronomía local.
Los beneficios de este aceite son numerosos y destacables. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, incluyendo ácido linoleico (omega 3 y omega 6). También aporta una alta cantidad de vitamina E, esencial para la piel y el cabello, además de contener betacaroteno, minerales como magnesio, hierro, selenio y zinc, y un conjunto de vitaminas que incluyen A, B1, B2, B3, B6, C, D y K. Entre sus propiedades saludables, el aceite de semillas de calabaza ayuda a personas con diabetes, mejora la salud del corazón, el hígado y el sistema inmunológico, y es un potenciador natural de energía. Además, sus esteroles vegetales bloquean la absorción de colesterol LDL sin afectar los niveles de HDL.
Este producto es apto para todos, incluidos aquellos con dietas libres de gluten y lactosa, así como para personas veganas y vegetarianas. Los Anzi’s se distingue por su meticuloso proceso de elaboración, desde el cultivo hasta el envasado, utilizando solo materias primas de la más alta calidad y siguiendo una receta tradicional austríaca que maximiza la conservación de todos sus nutrientes beneficiosos.
El aceite de semillas de calabaza de Los Anzi’s, aunque más suave que el aceite de oliva virgen extra, añade un toque especial a una amplia variedad de platos sin opacar otros sabores. Desde ensaladas hasta platos de carne, pescados, salsas, y repostería, este aceite ha conquistado a numerosos chefs de prestigio en España, algunos con estrellas Michelin.
Los Anzi’s ofrece una gama de productos en el mercado español, que incluyen diferentes formatos de aceite de semillas de calabaza (convencional y ecológico), combinaciones con nueces, pipas de calabaza naturales y con wasabi, y harina de pipas de calabaza sin gluten. Con esta oferta, la empresa busca consolidarse como una opción culinaria innovadora y saludable para los consumidores españoles.
