En los días calurosos de verano, una opción ideal para mantenernos frescos y saciados es una ensalada ligera y deliciosa. Hoy te compartimos una receta perfecta para la ocasión: Ensalada Veraniega con Pollo a la Parrilla.
Para la ensalada, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lechuga romana, lavada y cortada en trozos
- 1 taza de espinacas baby
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de maíz dulce (puede ser fresco, congelado o en lata)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Para el aderezo, estos son los ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Sigue estos sencillos pasos para preparar esta exquisita ensalada:
Preparar el Pollo:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocínalas durante unos 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y tengan marcas de parrilla atractivas. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
Preparar el Aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto y bate bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Montar la Ensalada:
- En una ensaladera grande, mezcla la lechuga romana y las espinacas baby.
- Agrega el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria rallada, el maíz dulce, los tomates cherry y la cebolla morada.
- Coloca el pollo a la parrilla cortado en tiras sobre la ensalada.
- Añade los cubos de aguacate y espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.
- Aliñar y Servir:
- Justo antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y el delicioso sabor del pollo a la parrilla.
Esta Ensalada Veraniega con Pollo a la Parrilla es no solo una explosión de frescura sino también un platillo nutritivo. Es perfecta tanto para un almuerzo ligero como para una cena rápida en los días de calor. Además, es una opción personalizable; puedes agregar o sustituir ingredientes según tus gustos y lo que tengas disponible en tu cocina. ¡Anímate a preparar esta ensalada y aprovecha al máximo los días soleados!
