La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas celebró recientemente la exitosa sexta edición del Círculo de Amigos del Foie Gras, un evento clave que une a figuras destacadas del sector, incluyendo representantes gubernamentales y del ámbito de la restauración. Este encuentro se consolida como un importante foro para dialogar sobre las experiencias y desafíos que enfrenta la producción de foie gras en España. Esta actividad no solo es fundamental para la gastronomía tradicional, sino que también representa el sustento de numerosas familias en zonas rurales.
España se destaca en la producción de foie gras, especialmente en regiones como Castilla y León, Navarra, País Vasco, Cataluña y Aragón. Durante 2025, se reportó la cría de aproximadamente 900.000 patos, lo que resultó en la producción de 494 toneladas de foie gras y generó un valor económico de transformación que ascendió a 58,7 millones de euros. Este crecimiento se refleja también en las exportaciones, que superaron los 4,2 millones de euros, con Francia y Japón como principales mercados internacionales.
En el evento, Interpalm resaltó avances normativos significativos, como la actualización del Reglamento Delegado de la Unión Europea que se centra en fortalecer las normas de comercialización, asegurando la transparencia y la protección del consumidor mediante estrictos estándares de calidad. Enrique de Prado, presidente de Interpalm, enfatizó cómo este reglamento es esencial para mantener la confianza en el mercado.
Esta edición del Círculo de Amigos del Foie Gras también coincidió con la conmemoración del 15º aniversario de Interpalm. Desde su fundación en 2010, la organización ha trabajado ininterrumpidamente para unir a los actores del sector y fomentar su desarrollo sostenible, siempre con un enfoque en las comunidades rurales y la promoción de buenas prácticas que realcen la visibilidad de este producto emblemático.
