La bodega Miguel Domecq ha desvelado su última añada de vino, el Torre de Ceres Palomino 2023, una espléndida representación de sus 16 años de experiencia en el arte vinícola. Este lanzamiento refuerza el compromiso inquebrantable de la bodega por la excelencia y la innovación, reafirmando a Jerez como una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo.
Este vino está compuesto exclusivamente de uvas Palomino Fino, cultivadas en los viñedos del Pago de Monte Corto, ubicados en una zona de entre 80 y 100 metros de altitud, bajo la clasificación de Jerez Superior. Los viñedos crecen en suelos de albariza, que otorgan al vino una complejidad única. Además, cuenta con la indicación geográfica protegida Vino de la Tierra de Cádiz, incrementando así su autenticidad y valor.
La elaboración del Torre de Ceres Palomino 2023 es un ejemplo de dedicación a las técnicas tradicionales, combinadas con una meticulosidad que respeta cada detalle. Las uvas se recolectan a mano durante la noche para mantener su frescura, y son rigurosamente seleccionadas antes de ser prensadas en un entorno controlado. El mosto resultante se fermenta naturalmente en depósitos de acero, seguido de un cuidadoso proceso de crianza. Durante nueve meses, el vino evoluciona bajo un velo de flor en botas jerezanas y barricas de roble francés, cruciales para su perfil organoléptico.
El color del vino es un amarillo pajizo con reflejos dorados, y su bouquet aromático es complejo y punzante, evocando notas de flores blancas, almendra, avellana tostada, levadura y un toque marino. En el paladar, el Torre de Ceres Palomino 2023 se presenta seco y fresco, con un equilibrio armónico de acidez y amargor, además de un fondo especiado y salino que le confiere una entidad notable.
Este nuevo vino no solo marca un hito para la bodega Miguel Domecq, sino que también destaca su compromiso continuo con la elaboración de caldos de alta calidad que capturan la esencia de la región jerezana.
