La reconocida escuela de cocina Le Cordon Bleu festejó sus 130 años de existencia con un evento memorable en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid. La celebración acogió a importantes personalidades del ámbito gastronómico y de la restauración en España, quienes acudieron a una cena de gala inspirada en la Belle Époque de 1895, año en que se inauguró su primera escuela en París.
Este encuentro no solo homenajeó la tradición culinaria de Le Cordon Bleu, sino que también reunió a destacados exalumnos como Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige, quienes han alcanzado grandes logros en la gastronomía. La velada, impregnada de elegancia y nostalgia, evocó el esplendor de las majestuosas galas del siglo XIX.
La gastronomía fue el centro de atención durante la noche. Los chefs de Le Cordon Bleu Madrid ofrecieron un menú que combinó clásicos de la cocina francesa del siglo XIX con toques contemporáneos. Entre las propuestas culinarias destacaron la Oreiller de la belle Aurore, bisque de bogavante y rodaballo al champagne con caviar, culminando con una tarta de cumpleaños diseñada especialmente para la ocasión.
Rosario Barrios, directora general de la sede en Madrid, expresó su satisfacción con este hito histórico de la institución. Afirmó: «Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado, y al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro», resaltando la relevancia de la gastronomía para la economía y la salud.
Desde su creación por la periodista Marthe Distel, Le Cordon Bleu ha evolucionado para convertirse en una prestigiosa institución culinaria con más de 35 escuelas en 20 países y 20,000 estudiantes anuales. La sede madrileña, que nació de la colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, celebrará su 15 aniversario en 2026 y se ha consolidado como un referente en la enseñanza gastronómica en España. Le Cordon Bleu sigue avanzando para adaptarse a las nuevas demandas del sector, manteniendo siempre su compromiso con la excelencia en la educación culinaria.
