En el corazón de la cultura gastronómica de Málaga, se encuentra una joya culinaria que ha trascendido los límites regionales para convertirse en un favorito a nivel nacional: el campero malagueño. Este bocadillo, sencillo en su composición pero extraordinario en sabor, encapsula la esencia de la cocina casera y se ha erigido como un estandarte de la identidad malagueña.
El campero malagueño clásico se prepara con ingredientes humildes pero de gran calidad. La base es un pan específico, conocido como pan de campero o pan de mollete, que se rellena con filetes de pechuga de pollo, unas lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo, queso tipo sándwich, frescas hojas de lechuga, rodajas de tomate y un toque de mayonesa, ajustando la sal al gusto. La combinación de estos elementos, junto con la técnica de cocción en plancha o sandwichera que funde el queso y dora el pan, resulta en un bocadillo cálido, crujiente y jugoso.
La preparación del campero malagueño es un proceso que parte de la fritura suave de las pechugas de pollo, seguido del montaje del bocadillo con los ingredientes dispuestos en capas para maximizar su textura y sabor. El paso final, cocinar el bocadillo hasta alcanzar el punto perfecto de crujientez y fundido, es crucial para su éxito.
A pesar de su receta base, el campero malagueño se presta a una gran variedad de interpretaciones. A lo largo de los años, han emergido versiones que incorporan ingredientes como anchoas, tortilla de patata o carne de kebab, demostrando la adaptabilidad del bocadillo a diferentes gustos y preferencias culinarias.
El ascenso del campero malagueño a la popularidad no se limita a Málaga o Andalucía; este bocadillo ha conquistado paladares a lo largo de toda España, elevando el perfil del «pan de campero» y convirtiéndolo en un elemento reconocido en muchas panaderías nacionales. Esta expansión refleja el universal aprecio hacia preparaciones sencillas pero sabrosas, y subraya la capacidad de la cocina tradicional para innovar y adaptarse sin perder su esencia.
El campero malagueño, más que un simple bocadillo, es un emblema de la diversidad y riqueza de la cocina española. Su sencillez, versatilidad y delicia continúan atrayendo a nuevos adeptos, tanto dentro como fuera de sus fronteras regionales, asegurando su lugar como un clásico atemporal de la gastronomía andaluza.
