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En las celebraciones navideñas, el Foie Gras se impone como el referente culinario en los hogares españoles, brindando una experiencia gastronómica de primer nivel con una variedad de posibilidades que fascinan a todos los comensales. Este año, gracias a técnicas accesibles y combinaciones de maridaje innovadoras, se convierte en una opción asequible para disfrutar en casa, tal como se detalla en el «Manual del Foie Gras».

Este manjar excepcional acompaña cada etapa de la comida festiva: desde los aperitivos hasta el plato principal, sin demandar largos preparativos. Enrique de Prado, líder de INTERPALM, enfatiza que el secreto reside en dominar técnicas simples y saber tratar adecuadamente el producto para lograr resultados óptimos: «Con un marcado corto, reposos respetados y maridajes directos, la Navidad se cocina sola».

En Europa, España ocupa una posición destacada como cuarto productor y segundo consumidor de Foie Gras, reflejando su arraigada tradición en la preparación de este delicatessen. Con un enfoque sostenible, se permite que el pato pase la mayor parte de su vida al aire libre, utilizando cada parte del animal de manera eficiente para garantizar un sabor sublime incluso en la cocina doméstica.

Para quienes deseen festejar con creatividad, las recetas comienzan con el «Torchón»: Foie Gras crudo marinado y cocido en caldo, enfriado hasta poder cortarlo finamente. Este puede servirse sobre brioche o pan de higos, acompañado de chutney de albaricoque o manzana.

El «Mi-cuit» es otro deleite, que mediante una cocción precisa y enfriamiento controlado ofrece una textura sedosa. Ideal para presentar en tablas frías o en ensaladas templadas, se convierte en el comodín perfecto para mantener el servicio fluido.

Finalmente, el festival gustativo se completa con el «Escalope a la sartén», logrado con rápidas incisiones y cocción a alta temperatura, dejando un impacto memorable. Este se recomienda complementar con setas salteadas o un puré fino.

El acompañamiento perfecto para cada preparación varía según la temperatura del plato: champán o vinos blancos secos para los fríos «Torchón» y «Mi-cuit», y vinos generosos o tintos ligeros para el cálido escalope.

El «Manual del Foie Gras» ofrece una guía completa para explorar estas recetas y maridajes, facilitando una experiencia culinaria segura y elegante, reminiscentemente a la de un restaurante. Disponible en línea, también forma parte de la campaña «El Foie Gras en Reels», que se complementa con las últimas innovaciones del chef Juanlu Fernández, accesibles a través de redes sociales para todos los entusiastas de esta joya gastronómica europea.

La reconocida escuela de cocina Le Cordon Bleu festejó sus 130 años de existencia con un evento memorable en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid. La celebración acogió a importantes personalidades del ámbito gastronómico y de la restauración en España, quienes acudieron a una cena de gala inspirada en la Belle Époque de 1895, año en que se inauguró su primera escuela en París.

Este encuentro no solo homenajeó la tradición culinaria de Le Cordon Bleu, sino que también reunió a destacados exalumnos como Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige, quienes han alcanzado grandes logros en la gastronomía. La velada, impregnada de elegancia y nostalgia, evocó el esplendor de las majestuosas galas del siglo XIX.

La gastronomía fue el centro de atención durante la noche. Los chefs de Le Cordon Bleu Madrid ofrecieron un menú que combinó clásicos de la cocina francesa del siglo XIX con toques contemporáneos. Entre las propuestas culinarias destacaron la Oreiller de la belle Aurore, bisque de bogavante y rodaballo al champagne con caviar, culminando con una tarta de cumpleaños diseñada especialmente para la ocasión.

Rosario Barrios, directora general de la sede en Madrid, expresó su satisfacción con este hito histórico de la institución. Afirmó: «Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado, y al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro», resaltando la relevancia de la gastronomía para la economía y la salud.

Desde su creación por la periodista Marthe Distel, Le Cordon Bleu ha evolucionado para convertirse en una prestigiosa institución culinaria con más de 35 escuelas en 20 países y 20,000 estudiantes anuales. La sede madrileña, que nació de la colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, celebrará su 15 aniversario en 2026 y se ha consolidado como un referente en la enseñanza gastronómica en España. Le Cordon Bleu sigue avanzando para adaptarse a las nuevas demandas del sector, manteniendo siempre su compromiso con la excelencia en la educación culinaria.

El Global Technology Distribution Council (GTDC) ha presentado un estudio detallado titulado «Building the Optimal Distribution Strategy», diseñado para guiar a los proveedores tecnológicos en la configuración de una estrategia de distribución efectiva. Este esfuerzo busca maximizar la cobertura de mercado y mejorar la rentabilidad, especialmente en un entorno tecnológico que avanza rápidamente con la adopción de la nube, la ciberseguridad y la inteligencia artificial.

El estudio, elaborado con la colaboración de los miembros del GTDC y bajo la dirección de Donna Grothjan, exresponsable global de canal, ofrece un análisis exhaustivo sobre las necesidades del mercado y del canal. Grothjan resalta que uno de los principales desafíos para los proveedores es determinar el número adecuado de alianzas para lograr sus metas comerciales, una cuestión que el informe aborda minuciosamente.

La distribución sigue siendo considerada como la vía más rentable para los proveedores de tecnología. En la actual era digital, donde tanto nuevos como antiguos fabricantes buscan expandir sus operaciones, el apoyo de distribuidores resulta esencial para evitar inversiones innecesarias en recursos adicionales y formación. Este enfoque no solo optimiza el uso de los recursos disponibles, sino que también facilita la expansión hacia nuevos mercados.

Grothjan insiste en que una de las responsabilidades clave de un líder de canal es garantizar un crecimiento sostenible y rentable. Para ello, establecer un plan de distribución óptimo debe ser un componente central dentro de la estrategia empresarial. Las empresas tecnológicas que prosperan revisan constantemente sus objetivos y capacidades, asegurándose de que estén alineados con la propuesta de valor de sus distribuidores.

Frank Vitagliano, CEO del GTDC, señala la importancia de la alineación estratégica de alianzas y capacidades de distribución. Con la creciente competencia en sectores como la nube o la inteligencia artificial, los distribuidores se convierten en piezas fundamentales para el éxito de los proveedores.

El informe del GTDC sugiere diversas prácticas recomendadas, tales como la alineación de la cobertura de distribución con los objetivos organizacionales, evitando el exceso de recursos que pueda generar competencia interna. Se enfatiza la importancia de considerar a los distribuidores como socios estratégicos que pueden ofrecer más allá de la logística, apoyando el desarrollo de mercado y la transformación digital.

Además, el estudio destaca el papel crucial de las plataformas digitales, que ofrecen nuevas oportunidades para el canal de distribución. Los proveedores pueden beneficiarse de las plataformas existentes o explorar otras nuevas para extender su alcance. Las estrategias deben adaptarse a las características específicas de cada empresa y a la madurez del mercado, ya que no existe un único enfoque aplicable a todos.

Para aquellos interesados, el informe completo y otros recursos se encuentran disponibles en el GTDC Knowledge Hub, proporcionando acceso a información valiosa sobre estrategias de distribución en el sector tecnológico. El GTDC, como consorcio de los principales distribuidores tecnológicos del mundo, sigue promoviendo la creación de alianzas estratégicas y adaptándose a las necesidades cambiantes del mercado.