En pleno centro de Madrid, el restaurante Mikuna ha alcanzado su quinto aniversario, continuando con su propuesta gastronómica que enamora a los fervientes seguidores de la cocina. Bajo la batuta del chef Luis De Los Ríos, Mikuna no solo se ha establecido como un pilar en la escena culinaria de la capital española, sino que también ha creado una experiencia que amalgama la rica tradición peruana con una visión innovadora.
El significado de «Mikuna», «alimento para el cuerpo y para el alma» en quechua, encapsula la filosofía de este restaurante que representa la aspiración culinaria de De Los Ríos. Nativo de Chimbote, Perú, y con un bagaje que mezcla tradición familiar y aprendizaje global, De Los Ríos formó su camino en diversos y prestigiosos fogones, incluyendo su destacada formación bajo el célebre Gastón Acurio en Tanta, Madrid.
La oferta de Mikuna es cuidadosamente curada. Los clientes pueden iniciar su visita con los “Pikeos”, que presentan una variedad de causas limeñas, nikkei, ensaladas, tacos y baos, entre ellos el sobresaliente Bao de Soft Shell crab con mermelada de rocoto. Los ceviches y tiraditos del menú muestran la maestría del chef en la fusión de sabores.
Destacan en la carta los Dumplings de Carabineros con Espuma de Coco y Curry Rojo Thai, que ofrecen un armonioso equilibrio entre texturas y sabores. El Arroz con Pato, por su parte, revisita un plato clásico peruano con un toque rejuvenecedor proporcionado por la salsa criolla. También se distingue el Kimuchi con Vieiras, Lima y Kimchi Coreano, que brinda una impactante combinación de sabores contrapuestos.
Además, Mikuna no solo se dedica a la comida. Su coctelería selecta y sus postres sofisticados capturan la esencia del lugar. Con motivo de su aniversario, el restaurante ha decidido sortear diez menús degustación a través de su cuenta de Instagram.
Con su ubicación en Calle de Galileo 56, Mikuna abre sus puertas de martes a domingo en horarios específicos, ofreciendo un rincón donde la cocina peruana se encuentra con influencias internacionales para crear platos que nutren tanto el cuerpo como el espíritu.
Luis De Los Ríos, que comenzó su andadura culinaria a los 14 años, ha marcado en Mikuna la impronta de su trayectoria y su capacidad para innovar. Este aniversario celebra no solo el éxito del establecimiento, sino también la devoción de un chef que ha logrado fusionar tradición e innovación ofreciendo una experiencia culinaria única y memorable.
