Durante el periodo de Cuaresma y Semana Santa, el bacalao emerge como la estrella indiscutible de la cocina tradicional, una tradición enraizada en su capacidad para ser conservado mediante salazón, haciéndolo así un alimento accesible y perdurable a lo largo de los años. Este pescado es reconocido por su firmeza y sabor delicado, permitiendo una amplia gama de preparaciones, desde recetas frescas hasta guisos consistentes.
En Teca Sàbat, el bacalao ocupa un lugar especial dentro de su propuesta gastronómica en estas fechas. Su equipo de cocina, dedicado a preservar la tradición y elevar la calidad, ha desarrollado un menú que se distingue por su autenticidad. Una de sus joyas culinarias es la «Esqueixada» de bacalao, una ensalada refrescante que mezcla bacalao desmigado con tomate, cebolla y aceitunas, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra, ideal para los días soleados de primavera y verano.
Destaca también la Coca de brandada de bacalao, una base crujiente cubierta con una cremosa mezcla de bacalao, perfecta como entrante. Para aquellos que buscan algo más nutritivo, el potaje de garbanzos con bacalao y huevo duro ofrece una sinfonía de sabores típica de Semana Santa. No se puede pasar por alto el bacalao salteado con judías, ajo y un toque de guindilla, que se mantiene en el menú durante todo el año debido a su demanda constante, sumando un toque picante y vibrante a la experiencia culinaria.
Para aquellos que buscan sabores más refinados, el Bacalao Skrei a la espalda se presenta como el «pata negra» del bacalao, realzando su sabor y textura únicos. Otra delicia es la tortilla de bacalao con ajetes, que ofrece una sabrosa combinación en un formato sencillo.
Ubicada en Sant Cugat del Vallès, Teca Sàbat, con sus dos tiendas, ofrece la posibilidad de disfrutar de estas delicias sin necesidad de cocinar en casa. La meticulosa selección de ingredientes es fundamental para garantizar que cada plato sea una representación fiel de la gastronomía tradicional de Cuaresma, combinando recetas autóctonas con técnicas contemporáneas para satisfacer incluso los paladares más modernos.
Además de las especialidades de bacalao, Teca Sàbat invita a sus clientes a disfrutar de otros platos que complementan esta experiencia culinaria. Entre ellos se encuentra un exquisito rape al horno con patatas, que resalta la esencia mediterránea con su ligereza y sabor. Añadiendo a la carta novedades emocionantes, como changurro en concha de vieira o canelones de marisco y rape con trufa, perfectos para celebraciones como Semana Santa y Navidad.
Para los apasionados del arroz, cada semana se presenta una nueva receta, destacando el arroz Illa de Riu con gambas y alcachofas, ofreciendo una fusión perfecta de mar y huerta. Y para cerrar con una nota dulce y tradicional, las torrijas con crema catalana son el remate perfecto para un menú plagado de historia y sabor.
