Venari: Un Centro Internacional Pionero para la Gastronomía Cinegética en Almagro
En un emocionante evento celebrado en el histórico Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro, se ha presentado el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, conocido como Venari. Esta innovadora iniciativa busca posicionar a Ciudad Real como líder en la formación y promoción de la carne de caza, un producto con un notable potencial económico y sostenible.
La ceremonia estuvo encabezada por Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación de Ciudad Real, y José María Gallardo, presidente de la Interprofesional de la Carne de Caza. Ambos líderes expresaron su firme apoyo al proyecto, destacando la importante inversión inicial de 620.000 euros destinada por la Diputación para hacer de Venari un centro no solo gastronómico, sino también cultural y turístico.
Valverde subrayó que la caza representa una actividad clave tanto desde el punto de vista económico como medioambiental en la región. “El Centro ayudará a aprovechar de mejor manera este recurso”, afirmó, mientras que Gallardo enfatizó la capacidad de Venari para transformar a Ciudad Real y Castilla-La Mancha en un referente mundial en la cocina de carne de caza. Actualmente, más del 80% de la producción nacional de carne de caza se destina a la exportación, lo que resalta la importancia de este sector.
Venari también se plantea como un centro educativo, con el objetivo de formar anualmente a 3,000 chefs en formatos tanto online como presenciales. Chefs destacados como Miguel Carretero y Javier Chozas contribuirán con su experiencia, y el periodista Ramón Soria Breña enriquecerá el programa académico.
Durante el acto, se anunció el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, programado para noviembre. Este evento reunirá a chefs con estrellas Michelin y expertos del sector, en actividades que buscan promover el reconocimiento de la carne de caza como un elemento fundamental en la oferta culinaria mundial.
Con la apertura de Venari, Almagro se posiciona como una futura capital de la gastronomía cinegética, fomentando la promoción de productos locales y contribuyendo a mitigar la despoblación rural. Esta inauguración marca un paso significativo hacia la innovación en la cocina de caza, validando el esfuerzo conjunto entre entidades públicas y privadas por un desarrollo sostenible y consciente.
Para más información sobre la inauguración de Venari y sus implicaciones en la gastronomía, puedes visitar el artículo completo en Diario de Castilla-la Mancha.
