Un proyecto innovador está revolucionando la forma en que se percibe la carne de conejo en Europa, centrándose en revalorizar su legado cultural. Bajo la dirección de INTERCUN y con financiación de la Unión Europea, la iniciativa “Abuelos Influencers” busca resaltar la relevancia de este producto en la gastronomía tradicional, especialmente entre las generaciones más jóvenes que lo han relegado.
El reciente lanzamiento de esta campaña congregó a profesionales del sector, creadores de contenido y medios, destacándose la participación del chef Koldo Royo. Durante el evento, presentó el ‘bocatín del Tito’, una tapa que combina carne de conejo con queso español y pimientos. Esta receta innovadora pretende homenajear los sabores de antaño, convirtiéndolos en propuestas atractivas para el público joven.
Con la vista puesta en dinamizar el sector ganadero, la campaña promueve una carne de alta calidad, segura y sostenible desde el punto de vista económico y social. Royo, creador de varias tapas para el evento, subraya que el consumo de carne de conejo no solo ayuda a preservar un legado culinario, sino que también apoya a los productores locales y al bienestar animal.
«A medida que el consumo de carne de conejo disminuye en España, es crucial recordar sus beneficios: es magra, baja en calorías y rica en proteínas de alto valor biológico», destaca Iván Alcalá, presidente de INTERCUN. La campaña no solo tiene como objetivo integrar la carne de conejo en la cocina moderna, sino también llevar estas innovadoras tapas a festivales de música destacados, creando un puente entre tradición y tendencias gastronómicas actuales. La misión es clara: reavivar el interés por un alimento que ha sido fundamental en la riqueza culinaria nacional, asegurando su permanencia en las mesas españolas de cara al futuro.
