Galicia está revolucionando el mundo del vino con un proyecto innovador que desafía las normas tradicionales, centrándose en los vinos blancos atlánticos. Liderado por Alejandro Paadín, CEO de Paadín Eventos SL, la iniciativa busca demostrar que los vinos blancos gallegos pueden envejecer tan dignamente como los más reconocidos a nivel mundial.

El proyecto es pionero en su enfoque, seleccionando tres vinos por cada añada y Denominación de Origen desde 2010 hasta 2019. Estos incluyen un vino popular, uno de gama media y uno de prestigio, sumando casi 180 referencias de más de 130 bodegas, una representación significativa de la región. Estas botellas son almacenadas en la bodega-archivo de Paadín Eventos SL, que alberga más de 8.000 blancos gallegos, convirtiéndose en el archivo más grande de la región.

Esta semana se llevó a cabo una evaluación organoléptica con un panel de alto nivel, incluyendo directores técnicos de las cinco Denominaciones de Origen gallegas y expertos de España y Portugal. Este enfoque internacional aporta un valioso contraste comparativo entre estilos y fronteras.

La metodología es avanzada, con un análisis integral de cada muestra. Los vinos fueron catados a ciegas y luego analizados por el laboratorio FOSS® utilizando la tecnología WineScanTM 3 y FTIR, que detalló más de 30 compuestos. Estos datos, junto con registros climáticos y enológicos, se analizarán mediante modelos multivariantes y aprendizaje automático para entender su evolución en botella.

Hasta ahora, el debate sobre el potencial de envejecimiento de los blancos gallegos era teórico. Sin embargo, Paadín destaca que Galicia puede competir con las grandes regiones de blancos de guarda, y el proyecto buscará proporcionar cifras concretas. El objetivo es determinar cuánto pueden mejorar o mantenerse estos vinos y qué factores los influyen, como el clima y las prácticas enológicas.

Los resultados se publicarán en un libro monográfico por la Fundación Juana de Vega en 2026, donde se incluirán catas y jornadas técnicas para elevar el prestigio de los blancos gallegos en el ámbito internacional. La Fundación está comprometida a que estos hallazgos lleguen tanto al sector científico como al consumidor general.

Paadín Eventos SL, con más de 20 años de experiencia y conocida por su renombrada Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, continúa liderando el sector vinícola gallego con este ambicioso proyecto.