El chef Rubén Urbano, del Fogaril Gastrobar, ha alcanzado el prestigioso primer puesto en el reconocido Concurso de Pinchos Medievales de Sigüenza, celebrando su decimosexta edición. Con esta victoria, Urbano se convierte en el representante de la ciudad para la gran final internacional que tendrá lugar en Almazán el próximo otoño. Su creación, denominada «Alter Ego», le ha valido el título de chef medieval de Sigüenza 2025.
El evento se desarrolló en el emblemático Salón Doña Blanca, bajo la organización del Ayuntamiento de Sigüenza y con la colaboración del Parador de Turismo. El emotivo discurso de Urbano tras el certamen reflejó su alegría por un año inolvidable que ha visto no solo la apertura de su restaurante, sino también su estreno como padre y ahora este prestigioso reconocimiento.
«Alter Ego» combina técnicas medievales con un toque contemporáneo, destacándose por su presentación de una fina torta de aceite acompañada de una melosa salsa de carne y confitada pitaña, entre otros exquisitos ingredientes.
Un total de seis talentosos chefs compitieron en el certamen, presentando sus innovadoras propuestas ante el público y un jurado de expertos compuesto por Sofía Martínez Taboada, Mario de Lucas y Juan Carlos Molina. La alcaldesa María Jesús Merino resaltó durante el evento la vital importancia que juega la gastronomía en la cultura de Sigüenza. Por su parte, el chef Enrique Pérez elogió la habilidad de los participantes para trabajar exclusivamente con ingredientes de época medieval.
El segundo lugar fue otorgado a Sergio Bajá, del Restaurante Bajá-Pelegrina, quien presentó la tapa «En Pelegrina, una perdiz sobre el tejado». Asimismo, el premio a la originalidad recayó en Estefanía Verdes de La Granja de Alcuneza, por su obra «¡Esto es todo amigos!». Verdes recibió, además, un reconocimiento especial por ser familiar de Santos García Verdes, un histórico ganador del certamen.
El evento coincidió con el inicio de la Ruta del Pincho Medieval, que se extenderá a lo largo del fin de semana, permitiendo a los visitantes degustar las creaciones de los seis chefs participantes. Los asistentes tienen también la oportunidad de dar su opinión y participar por premios a través del Premio Popular, convirtiéndose esta ruta en una invitación a disfrutar de la rica gastronomía y el encanto histórico de Sigüenza.
