Con la llegada de las festividades navideñas, los hogares en España se llenan de sabores que evocan nostalgia y tradición. Entre estos, el foie gras se destaca como un invitado especial en las mesas navideñas, no solo por su delicadeza sino también por su capacidad de reunir a familiares y amigos en momentos memorables. La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) subraya la versatilidad de este manjar, sugiriendo diferentes formas de incorporarlo en las celebraciones, con una preferencia por el producto de origen español.
La temporada navideña se presenta como una oportunidad perfecta para aventurarse en el mundo de las recetas que incluyen foie gras, un ingrediente que aporta sofisticación a cualquier menú festivo. Desde entrantes elegantes hasta platos principales que sorprenden, el foie gras se ofrece como una opción adaptable para la mesa de Navidad.
En un esfuerzo por atraer al público más joven, Interpalm ha lanzado una campaña de promoción en toda Europa, con la colaboración del reconocido chef Juanlu Fernández, galardonado con una estrella Michelin. Fernández ha diseñado una serie de recetas innovadoras que destacan el foie gras de formas originales, como una sopa de guisantes con foie mi cuit, un pan brioche con foie gras y tortilla de patata, y una tartaleta de virutas de foie mi cuit con setas salteadas. Estas recetas no solo están disponibles, sino que vienen acompañadas de videorecetas en YouTube.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, enfatiza la importancia de defender el foie gras como parte del patrimonio gastronómico español. Además de ser un símbolo de calidad, el foie gras tiene un gran potencial de adaptación a la cocina moderna, y de Prado invita a las nuevas generaciones a redescubrir y disfrutar este manjar.
Existen varias formas de presentar el foie gras que se adaptan a diversas preferencias y ocasiones. Las opciones incluyen foie gras entero, ideal para servir en finas láminas; bloc de foie gras, perfecto para aperitivos; mi-cuit, adecuado para realzar ensaladas y guarniciones; y foie gras en conserva, una manera práctica de sorprender con un toque gourmet.
España ha emergido como uno de los principales productores de foie gras en Europa, con un enfoque significativo en el bienestar animal. Los patos son criados al aire libre respetando su desarrollo natural, lo que garantiza un producto final de alta calidad.
Desde su fundación en 2010, Interpalm se ha dedicado a integrar todos los componentes de la cadena de valor del foie gras en España, desde la cría hasta la transformación. Su labor se centra en promover la sostenibilidad y el desarrollo del sector, mejorando la información y el conocimiento sobre los productos derivados del pato.
Con las festividades acercándose, la invitación no puede ser más clara: celebrar con los sabores que unen y convertir el foie gras en un elemento esencial de las celebraciones navideñas, creando recuerdos imborrables que perdurarán en el tiempo.
