En la esfera culinaria contemporánea, la búsqueda incansable por dar con sabores genuinos y erradicar impurezas en los alimentos ha desembocado en un sorprendente aliado: el bicarbonato de sodio. Este elemento, tradicionalmente vinculado a la repostería, se ha ganado un lugar privilegiado en las cocinas de reconocidos chefs y nutricionistas gracias a sus múltiples beneficios, que van mucho más allá de simplemente crear masas esponjosas.
Durante los últimos años, expertos gastronómicos alrededor del mundo han comenzado a integrar el bicarbonato de sodio en sus prácticas culinarias diarias, aprovechando su eficacia para eliminar residuos de pesticidas y químicos en frutas y verduras. Estudios recientes respaldan su capacidad para descomponer y neutralizar ciertos contaminantes adheridos a las superficies alimentarias. Con una sencilla técnica de remojar vegetales en una solución de agua tibia mezclada con bicarbonato durante algunos minutos, es posible eliminar hasta un 80% de estas indeseadas sustancias.
La chef Karen López, quien se destaca en el ámbito de la gastronomía orgánica, defiende que «el uso del bicarbonato no solo se traduce en una decisión más saludable, sino que también potencia el sabor auténtico de los ingredientes». Asimismo, se menciona que esta técnica podría jugar un papel crucial en la disminución de la exposición a químicos nocivos para la salud a largo plazo.
Sin embargo, se debe proceder con precaución. Es esencial enjuagar bien las frutas y verduras con agua limpia tras sumergirlas en la solución con bicarbonato para eliminar cualquier posible residuo. Además, se advierte sobre su uso en alimentos con piel delicada, como los berries, ya que podrían absorber el compuesto y alterar su sabor.
Con el creciente interés por la seguridad alimentaria y la preparación saludable, el bicarbonato de sodio se va cimentando como una herramienta asequible y de fácil acceso en todas las cocinas. Por ello, tanto chefs como consumidores están cada vez más dispuestos a experimentar con este producto cotidiano, que ofrece asombrosos resultados mejorando la calidad de lo que consumimos.
